我們的產品主要分為兩大類: 馬鈴薯 和調味即食 馬鈴薯泥. 馬鈴薯是調味即食馬鈴薯泥的核心原料，可用於生產洋芋片等休閒食品等食品.
標準 馬鈴薯 薄片概述
產品描述
標準馬鈴薯片 是最常見的脫水產品之一. 生產過程是採用高壓蒸汽和水洗相結合的方式將新鮮馬鈴薯去皮清洗, 然後需要將其切片, 預煮的, 並冷卻. 和, 它需要煮熟, 搗碎, 並滾筒乾燥. 最終使用, 乾洋芋片 一次或多次研磨或研磨可製備成標準薄片或標準磨碎薄片. 馬鈴薯片的標準顏色是亮白色. 補水後, 它變成乾燥的粉狀質地, 具有新鮮煮熟的馬鈴薯泥的典型風味. 馬鈴薯片是一種用途廣泛的材料, 通常用於餐飲和烘焙食品, 也應用於其他食品製造商.
建議 使用
速食馬鈴薯泥可用於:
- 用餐
- 居家日常飲食
- 自助餐
- 炸丸子
- 義大利麵
- 休閒食品
- 大多數烘焙食品，包括蛋糕, 餅乾, 薄煎餅, 鬆餅, 炸甜甜圈, 麵包, 水餃, 玉米麵包
- 作為肉汁增稠劑, 醬汁, 和燉菜
- 用作煮魚的粉, 肉, 和蔬菜
- 用作肉和魚的黏合劑
- 寵物食品
補液
- 理想的補液方法:
- 標準補液應使用冷牛奶加水至 77 ℃.
- 此方法可確保光滑的粉狀質地.
- 避免沸水:
- 補水時應避免用沸水.
- 在沸水中補水可能會導致細胞補水過快.
- 快速補水可能導致細胞破裂並導致質地黏稠.
財產
| 財產 | 等級 |
|---|---|
| 遊離可溶性澱粉 | 中等的 |
| 黏度 | 中等的 |
| 吸水性 | 中等的 |
| 細胞破損率 | 低 - 中 |
| 添加劑 | 單酸甘油酯; 焦磷酸鹽; 檸檬酸; 亞硫酸氫鈉 (選修的) |
水後質感複雜: 粉狀的, 蓬鬆的, 新鮮馬鈴薯泥和類似的
洋芋片 規格:
| 財產 | 範圍/電平 |
|---|---|
| 堆積密度 | 250 – 450 克/立方英尺 |
| 粒徑 | 100% 穿過 1.7 毫米 (1680 麥克風) |
| 水分含量 | 10.0% (最大限度) 按重量 |
| 二氧化硫 | 180 百萬分之一 (最大限度) |
| 減少糖分 | 2.5% – 0.4% |
微生物限度:
| TPC (總平板計數) | 100,000/G (最大限度) |
| 大腸菌群 | 100/G (最大限度) |
| 腸病原性大腸桿菌. 大腸桿菌 | 缺席的 |
| 沙門氏菌 | 缺席的 |
每 100GRM 的營養. 近似值:
| 財產 | 數量 |
|---|---|
| 水分 | 6.00 G |
| 粗蛋白質 | 5.50 G |
| 碳水化合物 | 85.00 G |
| 膳食纖維 | 0.25 公斤 |
| 粗脂肪 | 0.25 G |
| 卡路里 | 380.0 大卡 |
馬鈴薯全片生產流程:
- 洗滌和分類: 新鮮馬鈴薯洗淨並去除污垢和碎片. 它們也經過分類，以確保尺寸一致，便於烹飪.
- 剝皮: 在進行下一個加工階段之前，我們需要使用削皮機將馬鈴薯削皮.
- 烹飪: 馬鈴薯經過高溫蒸氣煮熟，確保馬鈴薯變軟，易於搗碎.
- 糖化: 在此階段，煮熟的馬鈴薯將被大型工業滾筒或類似設備搗碎成均勻的稠度.
- 滾筒乾燥: 這裡將馬鈴薯泥鋪在旋轉的加熱滾筒上. 隨著鼓的轉動, 刮刀可以去除乾馬鈴薯層, 形成連續的片材.
- 研磨和篩分: 乾燥的馬鈴薯片將使用研磨機和篩子破碎成薄片. 在此階段可以控制薄片的大小和質地.
- 包裝: 成品馬鈴薯片冷卻並包裝在密封容器中，以防止吸潮和腐敗.
馬鈴薯全片生產關鍵技術:
- 滾筒乾燥機: 這些是連續旋轉的大型加熱圓柱體. 將馬鈴薯泥鋪在滾筒表面, 熱量迅速使其乾燥的地方.
- 研磨和篩分設備: 使用工業磨機和篩子將乾馬鈴薯片打碎成所需尺寸和質地的薄片.
- 溫度控制系統: 在整個烹飪和乾燥階段，精確的溫度控制至關重要，以確保品質穩定並防止燒焦.
風味即食馬鈴薯泥
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口味多樣 & 客製化:
我們提供經典口味等流行口味, 雞, 起司, 奶油, 黑胡椒牛肉, ETC. 非常適合即食馬鈴薯泥產品.
可自訂選項:
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多種封裝選項:
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應用領域 :
- 即食馬鈴薯泥產品: 生產具有多種口味選擇的餐廳品質即食馬鈴薯泥.
- 湯 & 燉菜底料: 用奶油馬鈴薯底料增強湯和燉菜的風味和質地.
- 小吃 & 烘焙應用: 透過創新的馬鈴薯零食或美味烘焙餡料擴展您的產品線.
- 餐廳 & 餐飲服務: 提供快速美味的馬鈴薯配菜來豐富您的菜單.
