Produção
Os nossos produtos dividem-se principalmente em duas categorias: flocos de batata e puré de batata instantâneo aromatizado. Os flocos de batata são a matéria-prima principal para o puré de batata instantâneo aromatizado e podem ser utilizados na produção de alimentos de lazer, como batatas fritas e outros produtos alimentares.
Visão Geral dos Flocos de Batata Padrão
Descrição do Produto
Os flocos de batata padrão são um dos produtos desidratados mais comuns. O processo de produção consiste em descascar e lavar batatas frescas através de uma combinação de vapor de alta pressão e lavagem com água; de seguida, são cortadas em fatias, pré-cozinhadas e arrefecidas. Depois, são cozinhadas, esmagadas e secas em tambor. Para utilização final, os flocos de batata secos podem ser preparados em flocos padrão ou flocos moídos padrão através de uma ou mais etapas de moagem. Os flocos de batata têm uma cor padrão branco-brilhante. Após reidratação, adquirem uma textura seca e pulverulenta, com o sabor típico de batata fresca cozinhada e esmagada. Os flocos de batata são um material versátil, geralmente utilizados em refeições e produtos de panificação, sendo também aplicados por outros fabricantes de alimentos.
Recomendações de Utilização
O puré de batata instantâneo pode ser utilizado para:
- Refeições
- Alimentação diária familiar
- Buffets
- Almôndegas fritas
- Massas
- Snacks
- A maioria dos tipos de produtos de panificação, incluindo bolos, biscoitos, panquecas, muffins, donuts fritos, pão, bolinhos, pão de milho
- Como espessante para molhos, caldos e ensopados
- Utilizado como farinha de revestimento para cozinhar peixe, carne e vegetais
- Utilizado como ligante para carne e peixe
- Alimentação para animais de estimação
Reidratação
- Método de Reidratação Ideal: A reidratação padrão deve utilizar leite frio com água até 77 °C. Este método garante uma textura suave e pulverulenta.
- Evitar Água a Ferver: Deve evitar-se água a ferver para a reidratação. Reidratar em água a ferver pode fazer com que as células se reidratem demasiado rapidamente. A reidratação rápida pode levar à rutura celular e resultar numa textura viscosa.
Propriedade
| Propriedade | Nível |
|---|---|
| Amido solúvel livre | Médio |
| Viscosidade | Médio |
| Absorvente | Médio |
| Taxa de rutura celular | Baixo – Médio |
| Aditivos | Monoglicéridos; Pirofosfato; Ácido cítrico; Bissulfito de sódio (opcional) |
Após a textura complexa com água: pulverulenta, fofa, semelhante a puré de batata fresco
Especificações dos Flocos de Batata:
| Propriedade | Gama/Nível |
|---|---|
| Densidade aparente | 250 – 450 g/ft³ |
| Tamanho das partículas | 100% através de 1,7 mm (1680 Mic) |
| Teor de humidade | 10,0% (Máx.) em peso |
| Dióxido de enxofre | 180 ppm (Máx.) |
| Açúcares redutores | 2,5% – 0,4% |
Limites Microbiológicos:
| TPC (Contagem Total de Placas) | 100.000/g (Máx.) |
|---|---|
| Coliformes | 100/g (Máx.) |
| E. coli enteropatogénica | Ausente |
| Salmonella | Ausente |
Nutrição Por 100 GRM. Aprox.:
| Propriedade | Quantidade |
|---|---|
| Humidade | 6,00 g |
| Proteína bruta | 5,50 g |
| Hidratos de carbono | 85,00 g |
| Fibra alimentar | 0,25 kg |
| Gordura bruta | 0,25 g |
| Calorias | 380,0 Kcal |
O Processo de produção de flocos de batata:
- Lavagem e Seleção: As batatas frescas são lavadas e removem-se sujidade e detritos. Também são selecionadas para garantir um tamanho consistente para um cozimento uniforme.
- Descasque: É necessário descascar as batatas usando máquinas de descasque antes da fase de processamento seguinte.
- Cozimento: As batatas são cozinhadas com vapor a alta temperatura para garantir que ficam macias e possam ser facilmente esmagadas.
- Esmagamento: As batatas cozinhadas são esmagadas até obterem uma consistência uniforme nesta fase, utilizando grandes rolos industriais ou equipamento semelhante.
- Secagem em Tambor: Aqui, o puré de batata é espalhado num tambor aquecido rotativo. À medida que o tambor gira, raspadores removem a camada de batata seca, formando uma folha contínua.
- Moagem e Peneiração: A folha de batata seca é dividida em flocos utilizando moinhos e peneiras. O tamanho e a textura dos flocos podem ser controlados nesta fase.
- Embalamento: Os flocos de batata acabados são arrefecidos e embalados em recipientes herméticos para evitar a absorção de humidade e a deterioração.
A Tecnologia Chave utilizada na produção de flocos de batata:
- Secadores de tambor: São cilindros grandes e aquecidos que giram continuamente. O puré de batata é espalhado na superfície do tambor, onde o calor o seca rapidamente.
- Equipamento de moagem e peneiração: Moinhos e peneiras industriais são utilizados para dividir a folha de batata seca em flocos do tamanho e textura desejados.
- Sistemas de controlo de temperatura: O controlo preciso da temperatura é crucial durante as fases de cozimento e secagem para garantir qualidade consistente e prevenir queimaduras.
Puré de Batata Instantâneo Aromatizado
Pó de puré de batata instantâneo com sabor a queijo
Eleve as Suas Ofertas de Produtos:
Pode levar o seu negócio alimentar ao próximo nível com o nosso pó de puré de batata instantâneo aromatizado a granel. Este produto permite-lhe criar produtos à base de batata deliciosos e convenientes sem esforço.
Variedade de Sabores & Personalização:
Oferecemos sabores populares como clássico, frango, queijo, manteiga, carne com pimenta preta, etc., que são perfeitos para produtos de puré de batata instantâneo.
Opções Personalizáveis:
Não encontra o sabor que deseja? Podemos criar perfis de sabor únicos para corresponder à sua visão específica de produto e ao seu público-alvo. Podemos ajudar a desenvolver muitos produtos aromatizados diferentes para melhorar o seu negócio.
Várias Opções de Embalagem:
Oferecemos uma gama de tamanhos a granel (sacos ou latas de 300g, 500g, 1kg, 2kg) para se adequar às suas necessidades de produção, com preços competitivos para um fabrico economicamente eficiente.
Poupança de Custos para Clientes:
A reidratação rápida e fácil com água quente minimiza o seu tempo de produção e custos de mão de obra. Além disso, o prazo de validade alargado de 12 meses simplifica a gestão do seu inventário.
Aplicações:
- Produtos de Puré de Batata Instantâneo: Produção de puré de batata instantâneo com qualidade de restaurante e uma variedade de opções de sabor.
- Bases para Sopas & Ensopados: Melhorar o sabor e a textura das suas sopas e ensopados com uma base cremosa de batata.
- Aplicações em Snacks & Panificação: Expanda a sua linha de produtos com snacks inovadores com infusão de batata ou recheios de panificação saborosos.
- Restauração & Serviço de Alimentação: Oferecer acompanhamentos de batata rápidos e deliciosos para melhorar o seu menu.