생산
당사의 제품은 주로 두 가지 범주로 나뉩니다: 감자 플레이크와 향미 인스턴트 매시드 포테이토입니다. 감자 플레이크는 향미 인스턴트 매시드 포테이토의 핵심 원료이며 감자칩과 같은 레저 식품 및 기타 식품 생산에도 사용될 수 있습니다.
표준 *감자 *플레이크 개요
제품 설명
표준 감자 플레이크는 가장 일반적인 탈수 제품 중 하나입니다. 생산 공정은 고압 증기와 수세를 결합하여 신선한 감자를 껍질째 세척한 후, 슬라이스, 예비 조리, 냉각 과정을 거치는 것입니다. 그런 다음 조리, 으깨기, 드럼 건조 과정을 거쳐야 합니다. 최종 사용을 위해 건조 감자 플레이크를 한 번 이상 분쇄 또는 밀링하여 표준 플레이크 또는 표준 분쇄 플레이크로 준비할 수 있습니다. 감자 플레이크는 밝은 흰색의 표준 색상을 가지고 있습니다. 재수화 후에는 건조하고 분말 같은 질감으로 변하며, 갓 조리하고 으깬 감자의 전형적인 풍미를 냅니다. 감자 플레이크는 다용도 재료로, 주로 식사용 및 베이커리 식품에 사용되며 다른 식품 제조업체에서도 적용됩니다.
사용 권장 사항
인스턴트 매시드 포테이토는 다음 용도로 사용할 수 있습니다:
- 식사
- 가정 일상 식품
- 뷔페
- 튀긴 미트볼
- 파스타
- 스낵 식품
- 케이크, 쿠키, 팬케이크, 머핀, 튀긴 도넛, 빵, 만두, 콘브레드를 포함한 대부분의 베이커리 제품
- 그레이비, 소스, 스튜의 농후제
- 생선, 고기, 야채 조리 시 코팅용 밀가루로 사용
- 고기와 생선의 결착제로 사용
- 반려동물 사료
재수화
- 이상적인 재수화 방법: 표준 재수화는 최대 77°C의 물과 차가운 우유를 사용해야 합니다. 이 방법은 매끄러운 분말 질감을 보장합니다.
- 끓는 물 피하기: 재수화에는 끓는 물을 피해야 합니다. 끓는 물에서 재수화하면 세포가 너무 빨리 재수화되어 세포 파열을 유발하고 점성 질감을 초래할 수 있습니다.
특성
| 특성 | 수준 |
|---|---|
| 유리 가용성 전분 | 중간 |
| 점도 | 중간 |
| 흡수성 | 중간 |
| 세포 파괴율 | 낮음 – 중간 |
| 첨가물 | 모노글리세리드; 피로인산염; 구연산; 아황산수소나트륨(선택 사항) |
물과 결합한 후 질감: 분말형, 푹신한, 갓 으깬 감자와 유사
*감자 플레이크 규격:
| 특성 | 범위/수준 |
|---|---|
| 부피 밀도 | 250 – 450 g/ft³ |
| 입자 크기 | 1.7 mm(1680 Mic) 100% 통과 |
| 수분 함량 | 중량 기준 10.0%(최대) |
| 이산화황 | 180 ppm(최대) |
| 환원당 | 2.5% – 0.4% |
미생물 한계:
| TPC(총균수) | 100,000/g(최대) |
|---|---|
| 대장균군 | 100/g(최대) |
| 장병원성 대장균 | 불검출 |
| 살모넬라 | 불검출 |
100g당 영양 성분(대략):
| 특성 | 함량 |
|---|---|
| 수분 | 6.00 g |
| 조단백질 | 5.50 g |
| 탄수화물 | 85.00 g |
| 식이섬유 | 0.25 kg |
| 조지방 | 0.25 g |
| 칼로리 | 380.0 Kcal |
감자 플레이크 생산 공정:
- 세척 및 선별: 신선한 감자를 세척하여 흙과 이물질을 제거합니다. 또한 균일한 크기로 선별하여 고르게 조리되도록 합니다.
- 박피: 다음 가공 단계 전에 박피 기계를 사용하여 감자의 껍질을 벗겨야 합니다.
- 조리: 고온 증기로 감자를 조리하여 감자가 부드러워지고 쉽게 으깰 수 있도록 합니다.
- 으깨기: 이 단계에서 조리된 감자를 대형 산업용 롤러 또는 유사한 장비를 사용하여 균일한 농도로 으깹니다.
- 드럼 건조: 여기서 으깬 감자를 회전하는 가열 드럼 위에 펼칩니다. 드럼이 회전하면서 스크레이퍼가 건조된 감자 층을 제거하여 연속적인 시트를 형성합니다.
- 분쇄 및 체질: 건조된 감자 시트를 밀과 체를 사용하여 플레이크로 분쇄합니다. 이 단계에서 플레이크의 크기와 질감을 제어할 수 있습니다.
- 포장: 완성된 감자 플레이크를 냉각하고 수분 흡수와 변질을 방지하기 위해 밀폐 용기에 포장합니다.
감자 플레이크 생산에 사용되는 핵심 기술:
- 드럼 건조기: 연속적으로 회전하는 대형 가열 실린더입니다. 으깬 감자를 드럼 표면에 펼치면 열이 빠르게 건조시킵니다.
- 분쇄 및 체질 장비: 산업용 밀과 체를 사용하여 건조된 감자 시트를 원하는 크기와 질감의 플레이크로 분쇄합니다.
- 온도 제어 시스템: 조리 및 건조 단계 전반에 걸쳐 정밀한 온도 제어는 일관된 품질을 보장하고 탄 것을 방지하는 데 중요합니다.
향미 인스턴트 매시드 포테이토
치즈 향 인스턴트 매시드 포테이토 파우더
제품 라인업 강화:
당사의 대량 향미 인스턴트 매시드 포테이토 파우더로 식품 사업을 한 단계 끌어올리세요. 이 제품을 통해 맛있고 편리한 감자 기반 제품을 손쉽게 만들 수 있습니다.
풍미 다양성 및 맞춤화:
클래식, 치킨, 치즈, 버터, 블랙페퍼 비프 등 인기 있는 풍미를 제공하며 인스턴트 매시드 포테이토 제품에 완벽합니다.
맞춤형 옵션:
원하는 풍미가 없으신가요? 특정 제품 비전과 타겟 고객층에 맞는 독특한 풍미 프로필을 만들 수 있습니다. 비즈니스를 강화하기 위해 다양한 향미 제품 개발을 도와드릴 수 있습니다.
다양한 포장 옵션:
생산 요구에 맞는 다양한 대량 규격(300g, 500g, 1kg, 2kg 봉지 또는 캔)을 제공하며, 비용 효율적인 제조를 위한 경쟁력 있는 가격을 제공합니다.
고객을 위한 비용 절감:
뜨거운 물로 빠르고 쉽게 재수화하여 생산 시간과 인건비를 최소화합니다. 또한 12개월의 긴 유통기한으로 재고 관리를 간소화합니다.
적용 분야:
- 인스턴트 매시드 포테이토 제품: 다양한 풍미 옵션으로 레스토랑 수준의 인스턴트 매시드 포테이토 생산.
- 수프 및 스튜 베이스: 크리미한 감자 베이스로 수프와 스튜의 풍미와 질감을 향상.
- 스낵 및 베이커리 응용: 혁신적인 감자 함유 스낵이나 고소한 베이커리 필링으로 제품 라인 확장.
- 레스토랑 및 외식 산업: 메뉴를 강화할 수 있는 빠르고 맛있는 감자 사이드 디시 제공.