Pengeluaran
Produk kami terbahagi kepada dua kategori utama: serpihan kentang dan kentang lenyek segera berperisa. Serpihan kentang adalah bahan mentah teras untuk kentang lenyek segera berperisa dan boleh digunakan untuk penghasilan makanan ringan seperti kerepek kentang dan produk makanan lain.
Gambaran Keseluruhan Serpihan Kentang Standard
Penerangan Produk
Serpihan kentang standard adalah salah satu produk dehidrasi yang paling biasa. Prosedur pengeluaran adalah dengan mengupas kentang segar yang telah dibasuh menggunakan gabungan wap bertekanan tinggi dan basuhan air, kemudian ia perlu dihiris, dimasak awal, dan disejukkan. Seterusnya, ia perlu dimasak, dilenyek, dan dikeringkan dengan drum. Untuk kegunaan akhir, serpihan kentang kering melalui satu atau lebih proses kisar atau giling boleh disediakan menjadi serpihan standard atau serpihan kisar standard. Serpihan kentang mempunyai warna standard putih cerah. Selepas rehidrasi, ia bertukar menjadi tekstur kering dan serbuk, dengan rasa tipikal kentang lenyek yang baru dimasak. Serpihan kentang adalah bahan serba guna, biasanya digunakan untuk hidangan dan makanan bakar, dan juga digunakan dalam pengeluar makanan lain.
Cadangan Penggunaan
Kentang lenyek segera boleh digunakan untuk:
- Hidangan
- Makanan harian keluarga
- Hidangan bufet
- Bebola daging goreng
- Pasta
- Makanan ringan
- Kebanyakan jenis makanan bakar termasuk kek, biskut, penkek, mufin, donat goreng, roti, ladu, roti jagung
- Sebagai pemekat untuk kuah, sos, dan rebusan
- Digunakan sebagai tepung salutan untuk memasak ikan, daging, dan sayur-sayuran
- Digunakan sebagai pengikat untuk daging dan ikan
- Makanan haiwan peliharaan
Rehidrasi
- Kaedah Rehidrasi Ideal: Rehidrasi standard hendaklah menggunakan susu sejuk dengan air sehingga 77 °C. Kaedah ini memastikan tekstur serbuk yang licin.
- Elakkan Air Mendidih: Air mendidih harus dielakkan untuk rehidrasi. Rehidrasi dalam air mendidih boleh menyebabkan sel-sel rehidrasi terlalu cepat. Rehidrasi pantas boleh menyebabkan pecah sel dan mengakibatkan tekstur likat.
Sifat
| Sifat | Tahap |
|---|---|
| Kanji larut bebas | Sederhana |
| Kelikatan | Sederhana |
| Penyerapan | Sederhana |
| Kadar pecah sel | Rendah – Sederhana |
| Bahan tambahan | Monogliserida; Pirofosfat; Asid sitrik; Natrium bisulfit (pilihan) |
Selepas tekstur kompleks air: serbuk, gebu, kentang lenyek segar dan serupa
Spesifikasi Serpihan Kentang:
| Sifat | Julat/Tahap |
|---|---|
| Ketumpatan Pukal | 250 – 450 g/ft³ |
| Saiz Zarah | 100% melalui 1.7 mm (1680 Mikron) |
| Kandungan Lembapan | 10.0% (Maks) mengikut Berat |
| Sulfur Dioksida | 180 ppm (Maks) |
| Gula Penurun | 2.5% – 0.4% |
Had Mikrob:
| TPC (Jumlah Kiraan Plat) | 100,000/g (Maks) |
|---|---|
| Koliform | 100/g (Maks) |
| E. coli Enteropatogenik | Tiada |
| Salmonella | Tiada |
Pemakanan Setiap 100GRM. Anggaran:
| Sifat | Jumlah |
|---|---|
| Lembapan | 6.00 g |
| Protein Kasar | 5.50 g |
| Karbohidrat | 85.00 g |
| Serat Diet | 0.25 kg |
| Lemak Kasar | 0.25 g |
| Kalori | 380.0 Kcal |
Proses pengeluaran serpihan kentang:
- Mencuci dan Menyusun: Kentang segar dicuci dan dibuang kotoran serta serpihan. Ia juga disusun untuk memastikan saiz yang konsisten bagi memasak yang sekata.
- Mengupas: Kami perlu mengupas kentang menggunakan mesin pengupas sebelum peringkat pemprosesan seterusnya.
- Memasak: Kentang dimasak dengan wap suhu tinggi untuk memastikan kentang menjadi lembut dan mudah dilenyek.
- Melenyek: Kentang yang dimasak akan dilenyek menjadi konsistensi seragam pada peringkat ini menggunakan penggelek industri besar atau peralatan serupa.
- Pengeringan Drum: Di sini kentang lenyek disebarkan ke atas drum panas yang berputar. Apabila drum berputar, pengikis boleh mengeluarkan lapisan kentang kering, yang membentuk kepingan berterusan.
- Mengisar dan Menapis: Kepingan kentang kering akan dipecahkan menjadi serpihan menggunakan pengisar dan penapis. Saiz dan tekstur serpihan boleh dikawal pada peringkat ini.
- Membungkus: Serpihan kentang siap disejukkan dan dibungkus dalam bekas kedap udara untuk mengelakkan penyerapan lembapan dan kerosakan.
Teknologi Utama yang digunakan dalam pengeluaran serpihan kentang:
- Pengering drum: Ini adalah silinder besar yang dipanaskan dan berputar secara berterusan. Kentang lenyek disebarkan ke permukaan drum, di mana haba mengeringkannya dengan cepat.
- Peralatan Mengisar dan Menapis: Pengisar dan penapis industri digunakan untuk memecahkan kepingan kentang kering menjadi serpihan dengan saiz dan tekstur yang dikehendaki.
- Sistem kawalan suhu: Kawalan suhu yang tepat adalah penting sepanjang peringkat memasak dan pengeringan untuk memastikan kualiti yang konsisten dan mengelakkan hangus.
Kentang Lenyek Segera Berperisa
Serbuk kentang lenyek segera berperisa keju
Tingkatkan Tawaran Produk Anda:
Anda boleh membawa perniagaan makanan anda ke tahap seterusnya dengan serbuk kentang lenyek segera berperisa pukal kami. Produk ini membolehkan anda mencipta produk berasaskan kentang yang lazat dan mudah tanpa bersusah payah.
Kepelbagaian Perisa & Penyesuaian:
Kami menawarkan perisa popular seperti klasik, ayam, keju, mentega, daging lembu lada hitam, dsb., yang sesuai untuk produk kentang lenyek segera.
Pilihan Boleh Disesuaikan:
Tidak nampak perisa yang anda mahukan? Kami boleh mencipta profil perisa unik untuk dipadankan dengan visi produk khusus dan khalayak sasaran anda. Kami boleh membantu membangunkan pelbagai produk berperisa untuk meningkatkan perniagaan anda.
Pelbagai Pilihan Pembungkusan:
Kami menawarkan pelbagai saiz pukal (beg atau tin 300g, 500g, 1kg, 2kg) untuk memenuhi keperluan pengeluaran anda, dengan harga yang kompetitif untuk pembuatan yang kos efektif.
Penjimatan Kos Untuk Pelanggan:
Rehidrasi yang cepat dan mudah dengan air panas meminimumkan masa pengeluaran dan kos buruh anda. Selain itu, jangka hayat 12 bulan yang dilanjutkan memudahkan pengurusan inventori anda.
Aplikasi:
- Produk Kentang Lenyek Segera: Menghasilkan kentang lenyek segera berkualiti restoran dengan pelbagai pilihan perisa.
- Asas Sup & Rebusan: Meningkatkan rasa dan tekstur sup serta rebusan anda dengan asas kentang berkrim.
- Aplikasi Makanan Ringan & Bakeri: Kembangkan barisan produk anda dengan makanan ringan berinfusi kentang yang inovatif atau inti bakeri yang lazat.
- Restoran & Perkhidmatan Makanan: Menawarkan hidangan sampingan kentang yang cepat dan lazat untuk meningkatkan menu anda.