การผลิต

ผลิตภัณฑ์ของเราแบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก ได้แก่ เกล็ดมันฝรั่ง และ มันฝรั่งบดสำเร็จรูปปรุงรส เกล็ดมันฝรั่งเป็นวัตถุดิบหลักสำหรับมันฝรั่งบดสำเร็จรูปปรุงรส และสามารถใช้ในการผลิตอาหารว่าง เช่น มันฝรั่งทอดกรอบ และผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ได้

ภาพรวมเกล็ดมันฝรั่งมาตรฐาน

คำอธิบายผลิตภัณฑ์

เกล็ดมันฝรั่งมาตรฐาน เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์แห้งที่พบได้ทั่วไปที่สุด ขั้นตอนการผลิตคือการปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งสดโดยใช้การผสมผสานระหว่างไอน้ำแรงดันสูงและการล้างด้วยน้ำ จากนั้นจึงต้องหั่นเป็นแผ่น ปรุงสุกเบื้องต้น และทำให้เย็นลง จากนั้นต้องนำไปปรุงสุก บด และทำให้แห้งด้วยเครื่องอบแห้งแบบดรัม สำหรับการใช้งานขั้นสุดท้าย เกล็ดมันฝรั่งแห้ง ที่ผ่านการบดหรือโม่หนึ่งครั้งหรือมากกว่าสามารถเตรียมเป็นเกล็ดมาตรฐานหรือเกล็ดบดมาตรฐานได้ เกล็ดมันฝรั่งมีสีมาตรฐานเป็นสีขาวสว่าง หลังจากการคืนน้ำ จะเปลี่ยนเป็นเนื้อสัมผัสที่แห้งและเป็นผง พร้อมด้วยกลิ่นรสทั่วไปของมันฝรั่งสดที่ปรุงสุกและบด เกล็ดมันฝรั่งเป็นวัสดุอเนกประสงค์ มักใช้สำหรับอาหารในร้านอาหารและอาหารอบ และยังใช้ในผู้ผลิตอาหารอื่นๆ อีกด้วย

คำแนะนำการใช้งาน

มันฝรั่งบดสำเร็จรูปสามารถใช้สำหรับ:

อาหารในร้านอาหาร
อาหารประจำวันสำหรับครอบครัว
อาหารบุฟเฟ่ต์
ลูกชิ้นทอด
พาสต้า
อาหารว่าง
ผลิตภัณฑ์อบส่วนใหญ่ รวมถึงเค้ก คุกกี้ แพนเค้ก มัฟฟิน โดนัททอด ขนมปัง เกี๊ยว ขนมปังข้าวโพด
ใช้เป็นสารเพิ่มความข้นสำหรับน้ำเกรวี่ ซอส และสตูว์
ใช้เป็นแป้งหุ้มสำหรับทอดปลา เนื้อสัตว์ และผัก
ใช้เป็นตัวประสานสำหรับเนื้อสัตว์และปลา
อาหารสัตว์เลี้ยง

การคืนน้ำ

วิธีการคืนน้ำที่เหมาะสม: การคืนน้ำมาตรฐานควรใช้นมเย็นผสมกับน้ำที่มีอุณหภูมิสูงถึง 77 องศาเซลเซียส วิธีนี้ช่วยให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนเป็นผง
หลีกเลี่ยงน้ำเดือด: ควรหลีกเลี่ยงการใช้น้ำเดือดในการคืนน้ำ การคืนน้ำในน้ำเดือดอาจทำให้เซลล์คืนน้ำเร็วเกินไป การคืนน้ำอย่างรวดเร็วอาจนำไปสู่การแตกของเซลล์และส่งผลให้มีเนื้อสัมผัสที่เหนียวหนืด

คุณสมบัติ

คุณสมบัติ	ระดับ
แป้งที่ละลายได้อิสระ	ปานกลาง
ความหนืด	ปานกลาง
การดูดซึม	ปานกลาง
อัตราการแตกของเซลล์	ต่ำ – ปานกลาง
สารเติมแต่ง	โมโนกลีเซอไรด์; ไพโรฟอสเฟต; กรดซิตริก; โซเดียมไบซัลไฟต์ (ไม่บังคับ)

หลังจากผสมน้ำแล้วเนื้อสัมผัส: เป็นผง ฟู รสชาติเหมือนมันฝรั่งบดสด

ข้อมูลจำเพาะของเกล็ดมันฝรั่ง:

คุณสมบัติ	ช่วง/ระดับ
ความหนาแน่นรวม	250 – 450 กรัม/ลูกบาศก์ฟุต
ขนาดอนุภาค	100% ผ่านตะแกรง 1.7 มม. (1680 ไมครอน)
ปริมาณความชื้น	10.0% (สูงสุด) โดยน้ำหนัก
ซัลเฟอร์ไดออกไซด์	180 ppm (สูงสุด)
น้ำตาลรีดิวซ์	2.5% – 0.4%

ข้อกำหนดทางจุลชีววิทยา:

TPC (จำนวนจุลินทรีย์ทั้งหมด)	100,000/กรัม (สูงสุด)
โคลิฟอร์ม	100/กรัม (สูงสุด)
E. coli ที่ก่อโรคในลำไส้	ไม่พบ
ซัลโมเนลลา	ไม่พบ

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม โดยประมาณ:

คุณสมบัติ	ปริมาณ
ความชื้น	6.00 กรัม
โปรตีนหยาบ	5.50 กรัม
คาร์โบไฮเดรต	85.00 กรัม
เส้นใยอาหาร	0.25 กรัม
ไขมันหยาบ	0.25 กรัม
แคลอรี่	380.0 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการผลิตเกล็ดมันฝรั่ง:

การล้างและคัดแยก: มันฝรั่งสดจะถูกล้างและกำจัดสิ่งสกปรกและเศษต่างๆ ออก นอกจากนี้ยังถูกคัดแยกเพื่อให้แน่ใจว่ามีขนาดสม่ำเสมอเพื่อการปรุงสุกที่เท่ากัน
การปอกเปลือก: เราจำเป็นต้องปอกเปลือกมันฝรั่งโดยใช้เครื่องปอกเปลือกก่อนขั้นตอนการแปรรูปถัดไป
การปรุงสุก: มันฝรั่งถูกปรุงด้วยไอน้ำอุณหภูมิสูงเพื่อให้มันฝรั่งนิ่มและสามารถบดได้ง่าย
การบด: มันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วจะถูกบดให้มีความสม่ำเสมอในขั้นตอนนี้โดยใช้ลูกกลิ้งอุตสาหกรรมขนาดใหญ่หรืออุปกรณ์ที่คล้ายคลึงกัน
การอบแห้งแบบดรัม: ในขั้นตอนนี้ มันฝรั่งบดจะถูกกระจายลงบนดรัมที่ให้ความร้อนและหมุนได้ เมื่อดรัมหมุน มีดขูดจะกำจัดชั้นมันฝรั่งแห้งออก ซึ่งก่อตัวเป็นแผ่นต่อเนื่อง
การโม่และร่อน: แผ่นมันฝรั่งแห้งจะถูกแตกเป็นเกล็ดโดยใช้เครื่องโม่และเครื่องร่อน ขนาดและเนื้อสัมผัสของเกล็ดสามารถควบคุมได้ในขั้นตอนนี้
การบรรจุ: เกล็ดมันฝรั่งสำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็นลงและบรรจุในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อป้องกันการดูดซึมความชื้นและการเน่าเสีย

เทคโนโลยีหลักที่ใช้ในการผลิตเกล็ดมันฝรั่ง:

เครื่องอบแห้งแบบดรัม: เป็นทรงกระบอกขนาดใหญ่ที่ให้ความร้อนและหมุนอย่างต่อเนื่อง มันฝรั่งบดจะถูกกระจายลงบนพื้นผิวของดรัม ซึ่งความร้อนจะทำให้แห้งอย่างรวดเร็ว
อุปกรณ์โม่และร่อน: เครื่องโม่และเครื่องร่อนอุตสาหกรรมใช้ในการแตกแผ่นมันฝรั่งแห้งให้เป็นเกล็ดตามขนาดและเนื้อสัมผัสที่ต้องการ
ระบบควบคุมอุณหภูมิ: การควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำมีความสำคัญตลอดขั้นตอนการปรุงสุกและการอบแห้งเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพที่สม่ำเสมอและป้องกันการไหม้

มันฝรั่งบดสำเร็จรูปปรุงรส

ผงมันฝรั่งบดสำเร็จรูปปรุงรสชีส

ยกระดับผลิตภัณฑ์ของคุณ:

คุณสามารถยกระดับธุรกิจอาหารของคุณไปอีกขั้นด้วยผงมันฝรั่งบดสำเร็จรูปปรุงรสแบบขายส่งของเรา ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้คุณสร้างผลิตภัณฑ์จากมันฝรั่งที่อร่อยและสะดวกสบายได้อย่างง่ายดาย

ความหลากหลายของรสชาติและการปรับแต่ง:

เรานำเสนอรสชาติยอดนิยม เช่น รสคลาสสิก รสไก่ รสชีส รสเนย รสเนื้อพริกไทยดำ เป็นต้น ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์มันฝรั่งบดสำเร็จรูป

ตัวเลือกการปรับแต่ง:

ไม่เห็นรสชาติที่คุณต้องการใช่ไหม? เราสามารถสร้างโปรไฟล์รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เพื่อให้ตรงกับวิสัยทัศน์ผลิตภัณฑ์เฉพาะและกลุ่มเป้าหมายของคุณ เราสามารถช่วยพัฒนาผลิตภัณฑ์ปรุงรสที่หลากหลายเพื่อเสริมสร้างธุรกิจของคุณ

ตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ที่หลากหลาย:

เรานำเสนอขนาดขายส่งที่หลากหลาย (ถุงหรือกระป๋องขนาด 300 กรัม 500 กรัม 1 กิโลกรัม 2 กิโลกรัม) เพื่อให้เหมาะกับความต้องการในการผลิตของคุณ พร้อมราคาที่แข่งขันได้เพื่อการผลิตที่คุ้มต้นทุน

การประหยัดต้นทุนสำหรับลูกค้า:

การคืนน้ำที่รวดเร็วและง่ายดายด้วยน้ำร้อนช่วยลดเวลาในการผลิตและค่าแรงของคุณ นอกจากนี้ อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานถึง 12 เดือนช่วยให้การจัดการสินค้าคงคลังของคุณง่ายขึ้น

การประยุกต์ใช้งาน:

ผลิตภัณฑ์มันฝรั่งบดสำเร็จรูป: การผลิตมันฝรั่งบดสำเร็จรูประดับร้านอาหารพร้อมตัวเลือกรสชาติที่หลากหลาย
ฐานซุปและสตูว์: การเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสให้กับซุปและสตูว์ของคุณด้วยฐานมันฝรั่งครีมมี่
การประยุกต์ใช้ในอาหารว่างและเบเกอรี: ขยายสายผลิตภัณฑ์ของคุณด้วยอาหารว่างที่ผสมมันฝรั่งหรือไส้เบเกอรีรสคาวที่สร้างสรรค์
ร้านอาหารและบริการอาหาร: การนำเสนอเมนูมันฝรั่งเครื่องเคียงที่รวดเร็วและอร่อยเพื่อเสริมเมนูของคุณ