Flocos de batata são o produto final obtido após o processamento de batatas frescas através de uma série de etapas, incluindo a limpeza, descamação, cozinhando a vapor, amassar, e secar.
Essencialmente, Os flocos de batata podem ser considerados um tipo de produto desidratado de batata. Eles parecem pequenos flocos de flocos de neve, principalmente em variedades brancas e amarelas, E também existem flocos de batata roxos processados a partir de batatas roxas.
Como profissional na produção e uso de flocos de batata, Deixe -me apresentá -lo a este produto de várias perspectivas.
Como um tipo de produto de batata desidratado, O que torna os flocos de batata especiais?
A tecnologia de processamento
Existem muitos tipos de produtos de batata desidratados comumente vistos nos supermercados, como pedaços de batata desidratados e fatias. Geralmente, Os pedaços e fatias de batata desidratados são produzidos usando técnicas de liofilização, Mas o processo de desidratação para flocos de batata é completamente diferente.
O núcleo do processamento de flocos de batata é uma grande secagem de tambor. Quando o purê de batata é seco em tambores grandes, Os flocos de batata lembram lençóis de papel bem arranjados, que são então quebrados em flocos. Devido ao requisito de secagem grande de tambor, As fábricas de flocos de batata são tipicamente de escala considerável.
Quero aprender mais sobre o processamento de flocos de batata, Por favor, verifique meu artigo:
O que são flocos de batata? Como os flocos de batata são feitos?
Os principais usos
Ouso dizer que você acha difícil comprar diretamente flocos de batata em qualquer supermercado, como eles são principalmente um produto intermediário na produção de alimentos. Por exemplo, aromatizado purê de batata, batatas fritas compostas, e vários biscoitos usam flocos de batata como ingredientes.
Por que usar flocos de batata como ingrediente alimentar?
- Dependendo da quantidade usada, Os flocos de batata transmitem graus variados de sabor natural de batata e contribuem para a textura da comida, tornando -os um ingrediente crucial.
- Durante o cozimento, Os flocos de batata passam pela reação de Maillard, Criando uma cor de churrasco que aprimora o apelo dos assados, estimulante apetite.
- Os flocos de batata possuem alto valor nutricional porque são um produto desidratado que preserva uma parte significativa dos nutrientes da batata, incluindo vitaminas. Comparativamente, Seu conteúdo nutricional é semelhante ao das maçãs.
O recurso mais proeminente
Talvez desconhecido para muitos, O recurso de destaque dos flocos de batata não é apenas o seu gosto e valor nutricional, mas uma característica física - sua capacidade de reidratação excepcional.
Se você derramar 100 gramas de água em 20 Gramas de flocos de batata, dentro de 1-2 segundos, Os flocos vão absorver toda a água, transformando -se em purê de batatas.
Então, Qual é o uso dessa forte capacidade de reidratação?
- Muitas pessoas usam flocos de batata como ingrediente na isca de pesca. Quando a isca está imersa na água, A rápida reidratação de flocos de batata rapidamente dispersa o sabor da isca, atraindo peixes de longe. Portanto, Considere usar flocos de batata na próxima vez que você pescar.
- Outro uso popular está em purê de batatas, Onde a rápida capacidade de reidratação dos flocos de batata permite uma preparação rápida e fácil de purê de purê de batatas deliciosas. Claro, Muitos outros produtos alimentícios também utilizam essa característica.
Classificação de flocos de batata
Aparência do produto：
- Existem principalmente dois tipos: flocos de batata e flocos de batata moída.
- Os flocos de batata são usados principalmente na produção de alimentos e lanches, Enquanto moído flocos de batata, fundamento para uma finura de 80 malha ou mais fino, são usados na produção de purê de purê de pós de batata e pratos básicos de batata.
- Não há diferença significativa entre os dois tipos; Os flocos de batata moídos são simplesmente uma versão mais fina de flocos de batata.
Classificação de cores:
Os flocos de batata geralmente vêm em branco, amarelo, e variedades roxas, com intensidades variadas de profundidade de cor devido aos diferentes tipos de matérias -primas de batata fresca usadas. Consulte o meu artigo:
Flocos de batata | Quais variedades de batata são utilizadas para a produção?
Classificação de origem:
As principais regiões que produzem flocos de batata em todo o mundo incluem a Europa, América do Norte, Rússia, e China, cada um com características distintas influenciadas principalmente pelos tipos de batatas usadas.
Como escolher flocos de batata?
Você deve considerar vários fatores importantes ao selecionar flocos de batata:
Além dos métodos que mencionei aqui, Existe o padrão nacional da China de flocos de batata como uma referência para a qualidade dos flocos de batata.
Aparência:
Verifique se há manchas escuras ou descoloração em flocos de batata. Maior pureza indica melhor qualidade de matéria -prima.
Capacidade de reidratação:
Realizar um teste simples misturando flocos de batata com água em um 1:5 proporção para observar a rapidez com que eles absorvem a água. A absorção mais rápida indica flocos de batata de alta qualidade.
Amido em flocos de batata:
Requer equipamentos ou reagentes especializados para medição, Com menor teor de amido indicando flocos de batata de maior qualidade. Para mais detalhes sobre este relacionamento, Consulte o meu artigo:
Quais são as diferenças entre flocos de batata e amido?
Marca de flocos de batata:
Devido aos altos requisitos de produção, Somente fábricas em larga escala podem fabricar flocos de batata. É aconselhável escolher marcas respeitáveis conhecidas por produzir flocos de batata de alta qualidade. Na China, As opções incluem Xion, Hongji, e Xuechuan, entre outros. Para mais informações, Consulte o meu artigo:
Principal 10 Fabricantes de flocos de batata na China
Resumo do autor
O conteúdo acima resume alguns aspectos fundamentais da produção e aplicação de flocos de batata, da perspectiva de um profissional no campo. Espero participar de mais discussões com você. Sinta -se à vontade para entrar em contato comigo a qualquer momento para obter perguntas relacionadas a este tópico.