Vụn khoai tây nghe có vẻ xa lạ với nhiều người, nhưng nếu bạn biết sản phẩm này, bạn phải hiểu rằng mảnh khoai tây được sản xuất bằng cách khử nước khoai tây tươi thông qua phương pháp công nghiệp. Để sử dụng tại nhà, bạn có thể sử dụng mảnh khoai tây để làm khoai tây nghiền, và làm nguyên liệu làm bánh mì và bánh ngọt. Vì thế, Biết cách chế biến khoai tây chiên đúng cách là điều cần thiết trước khi chế biến những món ăn ngon.
1. Tỷ lệ nước nóng hoặc sữa với khoai tây bù nước
Đầu tiên, điều quan trọng là phải hiểu rằng tỷ lệ khoai tây tươi để sản xuất khoai tây mảnh là 5:1.
Điều này có nghĩa là phải mất ít nhất 5 kg khoai tây tươi để sản xuất 1 kg khoai tây chiên.
Xem xét tổn thất sản xuất, lượng khoai tây tươi thực tế được sử dụng thậm chí còn cao hơn.
Vì thế, nếu bạn cần sử dụng mảnh khoai tây để làm khoai tây nghiền, tỷ lệ lý tưởng là 1:5.
Ví dụ, 1 chia mảnh khoai tây để 5 phần nước nóng hoặc sữa. Ví dụ, làm 300 gram khoai tây nghiền, bạn cần 50 gam vảy khoai tây và 250 gram nước nóng.
2. Nhiệt độ nước hoặc sữa tốt nhất để chế biến khoai tây nghiền
Nói chung là, chúng tôi khuyên bạn không nên sử dụng nước sôi hoặc sữa để bù nước cho khoai tây chiên, vì nước hoặc sữa quá nóng có thể làm hỏng kết cấu của miếng khoai tây.
Dựa trên các thí nghiệm sâu rộng và thử nghiệm hương vị, chúng tôi đã thực hiện, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng nước nóng hoặc sữa xung quanh 80 độ C.
Nhiệt độ này mang lại kết cấu tốt nhất cho khoai tây nghiền.
Hãy thử nghiệm ở nhà nếu bạn quan tâm.
3. Tại sao để mảnh khoai tây ngồi thay vì khuấy
Trong hướng dẫn làm khoai tây nghiền với khoai tây chiên, chúng tôi khuyên bạn nên để hỗn hợp trong một thời gian 30 vài giây sau khi thêm nước nóng để vảy hấp thụ hoàn toàn nước.
Tại sao không khuấy động ngay?
Lợi ích của phương pháp này là ngăn chặn sự giải phóng tinh bột tự do từ mảnh khoai tây., có thể ảnh hưởng đến kết cấu và độ đặc của khoai tây nghiền.
Mặc dù khoai tây mảnh là thực phẩm tiện lợi để chế biến nhanh chóng., chúng tôi vẫn khuyên bạn nên đợi khoảng thời gian nghỉ 30 giây để đạt được kết quả tốt nhất.
4. Thêm mảnh khoai tây vào các món nướng
Chúng tôi đã sử dụng mảnh khoai tây trong nhiều loại bánh nướng cũng như các món ăn chủ yếu hàng ngày và nhận thấy rằng khi làm các món nướng, tỷ lệ mảnh khoai tây không được vượt quá 30%.
Đối với các món chính như mì, tỷ lệ không được vượt quá 20%.
Nếu không thì, Kết cấu của sản phẩm có thể thay đổi do cấu trúc vi mô của mảnh khoai tây không đủ chắc chắn.
Có nghiên cứu về chủ đề này bạn có thể tìm kiếm sâu hơn:
Chu, L., Lý, J., Trương, X., & Vương, Y. (2017). Nghiên cứu ứng dụng mảnh khoai tây trong các sản phẩm làm bánh và thực phẩm chủ yếu. Tạp chí Kỹ thuật Nông nghiệp, 19, 59-67. https://doi.org/10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.059
5. Hàm lượng carb trong khoai tây nghiền đã chế biến sẵn
Theo Giấy chứng nhận phân tích sản phẩm của chúng tôi (COA), mảnh khoai tây chứa 81,3g carbohydrate trên 100g, với giá trị tham chiếu dinh dưỡng (NRV) chỉ số của 27%. Nghĩa là ăn 100g khoai tây nghiền có thể cung cấp cho bạn gần 1/3 lượng Carb cần thiết mỗi ngày.
Thông tin này có thể giúp bạn quyết định nên tiêu thụ bao nhiêu khoai tây nghiền từ khoai tây mảnh.
ở cuối
Có thể bạn chưa biết có những chi tiết như vậy để chế biến món khoai tây chiên, nhưng đối với chúng tôi, chúng tôi đã thực hiện nhiều thử nghiệm để tìm ra hướng dẫn sử dụng tốt nhất. Tôi hy vọng nó hữu ích cho bạn để làm những món khoai tây chiên tuyệt vời.
Để lại một bình luận