Hojuelas patata jeʼel u páajtal u yuʼubaʼal maʼ u kʼaj óoloʼob yaʼab máakoʼobeʼ, ba'ale' wa a wojel le producto, k'a'ana'an entender u copos patata ku producidos tumen deshidratar patatas frescas yo'osal métodos industriales. Utia'al u búukinta'al wotoch, je'el u páajtal u utilizar escamas patata utia'al u meentik puré u yuum, yéetel bey xak'o'ob ti' waaj hornear yéetel pasteles. Tune', wojéeltik bix preparar escamas patatas ma'alob jach tuukulo'obo' bey ma' meentik ki' janal.
1. Le relación ja' chokoj wa yiim utia'al u rehidratar le copos patata
Yáaxil, jach k’a’anan u na’ata’al le relación ti’ le frescas patatas utia’al u producir escamas patata jach 5:1.
Lela' u k'áat u ya'al u k'a'abet Ba'axten lo bey 5 kilogramos ti' patatas frescas utia'al u producir 1 kilogramo ti' copos patata.
Considerando pérdidas producción, le cantidad xíimbal tumen u patatas frescas utilizadas jach láayli' asab ka'anal.
Tune', wa tech K'abéet utilizar escamas patata utia'al u meentik puré patatas, le relación ideal jach 1:5.
Je'ebix., 1 nu'ukulil patata copos u 5 pak'chaje' chokoj ja' wa yiim. Je'ebix., utia'al u meentik 300 gramos puré patatas, k'a'abéet 50 gramos escamas patata yéetel 250 gramos chokoj ja’.
2. Utsil Temperatura utia'al u ja' wa yiim utia'al u preparar puré puré patatas
Ku, ma' recomendamos utilizar ja' ebullición wa yiim utia'al u rehidratar escamas patatas, bey excesivamente chokoj ja' wa yiim je'el u páajtal u arruinar le textura le escamas patata.
Ku ti' amplios experimentos yéetel pruebas sabor ts'o'ok k meentik, recomendamos utilizar chokoj ja' wa yiim ti' mentik kex 80 grados Celsio.
Táan a temperatura proporciona le utsil textura utia'al u puré patatas.
Siente libre u experimentar tu yotoch wa tech táan interesado.
3. Ba'axten Cha' u Potato copos Kúuchil Kúuchil u revuelva
Ti' le t'aano'ob utia'al u meentik puré patatas yéetel escamas patata, sugerimos Cha' u le mezcla kutal utia'al 30 segundos ka' añadir chokoj ja' utia'al permitir u le escamas u múuch'ik ja' jaatsatako'ob.
Ba'axten ma' revuelva inmediatamente?
Le ma'alo'obile' le método jach Jech u liberación almidón libre ti' le escamas patata, ba'ax je'el u páajtal u afectar le textura yéetel le consistencia le patatas puré.
Kex copos patata le jump'éel janalbe'eno'ob convenientes utia'al u preparación rápida, láayli' recomendamos pa'atik le período descanso 30 segundos utia'al u kaxta'al u yúuchul ti' ya'ala'al máaxo'ob máano'ob.
4. Ku ts'áabal copos patata ti' le mercancías horneadas
Ts'o'ok k utilizado copos patata ti' jejeláas horneados yéetel grapas cotidianas ka tu kaxtaj u ka meentik mercancías horneadas, le proporción copos patata ma' k'a'ana'an superar 30%.
Utia'al u platos k'ajle' bey fideos, le proporción ma' k'a'ana'an u superar 20%.
Uláak'e, le producto’ textura je'el k'ex debido a le microestructura ti' le escamas patatas ma' u bastante robusta.
Yaan investigación yóok'ol le chun tuukulo' je'el u páajtal u kaxant asab taamil:
Zhou, L., Li, J., Zhang, X., & Wang, Y. (2017). Xook ti' le ka'anatako'ob escamas patata ti' yik'áalil hornear yéetel janalbe'eno'ob grapa. Revista u Ingeniería agrícola, 19, 59-67. Https://doi.org leti' 10, 13386 leti' j.isssn1002-0306, 2017, 19, 059
5. Contenido ti' le carb ti' le copos patatas puré preparados
Bin k producto’ Certificado ti’ Análisis (COA), escamas patata ku taasik 81,3g u carbohidratos tumen 100g, yéetel jump'éel je'o' k'a'ana'an nutriente (NRV) índice ti' 27%. U k'áat u ya'al yaantal 100g puré patata je'el u páajtal u ts'aik ti' naats'il ti' jump'éel tercio Carb k'a'abéet jump'éel k'iin.
Le a'alajil t'aan je'el wáantik ti' decidir Buka'aj patata puré ku beeta'al u escamas patatas utia'al u consumir.
Ti' le Xul
Ma' xaan ka' ma' a wojel yaan tales detalles utia'al u preparación escamas patata, ba'ale' utia'al to'on, ts'o'ok k meentik ya'ab pruebas con el fin de kaxtik le ti' t'aano'ob utia'al u biilankiltej tu. Kexi' ka jach útil utia'al tech meentik nukuch platos escamas patata.
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