Adakah Serpihan Kentang Sihat?
Diterbitkan: 2024-07-09
Serpihan kentang, walaupun sejak sekian lama dianggap sebagai bahan tambahan makanan dan ramuan penting yang digunakan untuk menyesuaikan rasa dan penampilan keseluruhan makanan, sebenarnya mempunyai nilai pemakanan yang besar, yang sering kita abaikan.
Pada tahun 2015, China memulakan strategi untuk menjadikan kentang sebagai makanan ruji, bermakna kentang akan menjadi bahagian utama dalam diet untuk 1.4 bilion orang. Antaranya, serpihan kentang telah menjadi ramuan yang paling penting. Penggunaan serpihan kentang secara besar-besaran ini membuktikan manfaat kesihatan dan nilai pemakanannya.
Struktur pemakanan serpihan kentang
| Nutrien | Jumlah |
|---|---|
| Tenaga | 1486 kJ (355 kcal) |
| Protein | 8.4 g |
| Lemak | 0.5 g |
| Karbohidrat | 82.7 g |
| Mineral | |
| Natrium (Na) | 71 mg |
| Fosforus (P) | 170 mg |
| Kalium (K) | 980 mg |
| Magnesium (Mg) | 100 mg |
| Kalsium (Ca) | 35 mg |
| Zat Besi (Fe) | 0.8 mg |
| Zink (Zn) | 12.5 mg |
| Iodin (I) | 25 µg |
| Selenium (Se) | 1.4 µg |
| Kuprum (Cu) | 0.35 mg |
| Vitamin | |
| Vitamin B1 (Tiamin) | 0.11 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0.25 mg |
| Vitamin B6 | 0.42 mg |
| Vitamin C (Asid Askorbik) | 25.9 mg |
 Serbuk kentang lenyek segera asli |
Analisis Struktur Pemakanan
Berdasarkan struktur pemakanan serpihan kentang, kita dapat mengetahui bahawa:
Karbohidrat
Karbohidrat membentuk majoriti daripada jumlah tenaga dalam serpihan kentang. Kandungan karbohidrat yang tinggi menjadikan serpihan kentang sebagai sumber makanan padat tenaga, sesuai sebagai makanan ruji atau suplemen tenaga.
Protein
Walaupun kandungan protein dalam serpihan kentang agak rendah, ia berkualiti tinggi, mengandungi semua asid amino penting.
Mineral dan Vitamin
Serpihan kentang kaya dengan mineral seperti kalium, fosforus, dan magnesium, serta vitamin B dan vitamin C. Nutrien ini penting untuk mengekalkan kesihatan jantung, fungsi sistem saraf, kekuatan sistem imun, dan kesihatan kulit.
Lemak
Kandungan lemak dalam serpihan kentang sangat rendah, yang merupakan salah satu ciri utamanya. Kandungan lemak yang rendah boleh membantu mengawal pengambilan kalori keseluruhan. Ramai orang menggunakan kentang lenyek yang diperisakan ringan sebagai pengganti makanan untuk membantu mengawal berat badan.
Ringkasan
Oleh itu, kita boleh menganggap serpihan kentang sebagai makanan yang kaya dengan nutrien. Walau bagaimanapun, kandungan pemakanannya tidak seimbang, jadi pelarasan diet diperlukan dan ia tidak boleh menggantikan makanan lain sepenuhnya. Sebaliknya, serpihan kentang mempunyai kelebihan yang ketara sebagai makanan ruji, tetapi satu kelemahannya ialah ia agak lebih mahal berbanding beras dan gandum.