감자 플레이크 감자 전분은 중요한 식품 첨가물이자 스낵 식품 성분입니다.. 하지만, 많은 사람들이 둘의 차이점에 대해 혼란스러워합니다.. 중국 감자가공 전문회사로서, 두 가지의 주요 차이점을 자세히 설명하겠습니다..
1. 속성의 차이
감자 플레이크는 감자 전체로 만들어집니다., 피부를 포함한, 육체, 그리고 섬유질. 약간의 감자맛이 나는 베이지색 또는 연한 갈색의 분말입니다.. 감자전분, 반면에, 감자에서 추출한 전분으로 만들어요. 맛이나 향이 없는 백색의 분말이다..
2. 가공기술의 차이
감자 플레이크를 가공하려면 더욱 정교한 기술이 필요합니다.. 신선한 감자는 껍질을 벗긴다, 슬라이스, 미리 조리된, 냉각, 그리고 드럼드라이어로 말려주세요.
생산과정은 이렇습니다:
- 원료 선택: 원료의 선택은 매우 중요하며 감자 플레이크의 품질에 직접적인 영향을 미칩니다.. 감자의 종류에 따라 건물 함량이 다릅니다., 색상, 깊이, 설탕 함량 감소, 솔라닌 함량, 폴리페놀산화효소 함량.
- 세척 및 필링: 선별된 원료는 호퍼로 보내져 벨트 컨베이어로 계량됩니다.. 동시에, 곰팡이 반점과 썩은 블록이 있는 감자 블록을 제거하기 위해 분류됩니다..
- 슬라이싱: 여기에 씻어서 껍질을 벗긴 감자를 얇게 썰어주세요.
- 사전 조리: 얇게 썬 감자는 효소를 비활성화하고 완제품의 맛과 색상을 향상시키기 위해 스팀 쿠커에서 미리 조리됩니다..
- 냉각: 미리 익힌 감자는 여기에서 실온으로 냉각됩니다..
- 건조: 식힌 감자는 드럼 건조기에서 수분 함량이 약 8%.
- 연마: 여기서 말린 감자칩을 갈아서 고운 가루로 만들어줍니다.
감자 전분의 가공은 비교적 간단합니다.. 주요 단계는 다음과 같습니다:
- 세탁: 감자는 세탁기로 씻어서 먼지를 제거해주세요, 돌, 줄기, 그리고 모래.
- 연마: 씻은 감자는 분쇄되어 슬러리가 됩니다..
- 체질: 감자 슬러리를 체로 걸러 전분 우유와 폐기물 부분을 분리합니다. 폐기물 부분을 추가로 체질하여 일부 전분을 회수합니다.. 세척된 폐기물은 사료로 사용 가능.
- 탈수: 전분 우유는 원심 분리기에서 탈수되어 감자 전분을 얻습니다..
보시다시피, 감자 플레이크의 가공 라인은 상대적으로 길고 복잡합니다., 이것이 바로 감자 플레이크 생산 공장이 일반적으로 더 큰 이유입니다.. 생산과정에서 주요 에너지 소비는 고온, 고압의 증기입니다..
비교하면, 감자 전분의 가공이 훨씬 간단합니다.
3. 원자재 요구사항의 차이
감자 플레이크와 감자 전분 생산의 가장 근본적인 차이점은 원료에 대한 요구 사항입니다.. 감자 플레이크는 감자 원료에 대한 요구 사항이 높습니다., 전분 생산에는 감자 원료에 대한 요구량이 높지 않습니다..
다양한 요구 사항
감자 플레이크의 원료는 감자 품종을 가공하는 것입니다., 주로 샤포티를 비롯한, 대서양, 그리고 버뱅크. 이 감자 품종은 성숙 후 건물 함량이 높습니다., 큰 개별 볼륨, 그리고 둥근 모양. 감자 전분 생산에는 원료 요구량이 높지 않습니다., 감자 품종에 대한 특별한 요구 사항은 없습니다..
개별 감자 크기에 대한 다양한 요구 사항
감자 플레이크를 생산하려면 대규모의 사용이 필요합니다., 감자 전체, 특히 그 사이에 무게를 두는 사람들 150 그리고 300 그램. 감자 전분 생산에는 감자의 크기와 무게에 대한 요구 사항이 없습니다., 그리고 모든 감자를 사용할 수 있어요.
4. 감자 플레이크의 다양한 용도 그리고 감자전분
일반적으로 말하면, 감자 플레이크는 주로 스낵 식품의 생산 및 가공에 사용됩니다.. 많은 스낵 식품의 주요 원료입니다., 복합 감자칩과 같은. 게다가, 감자 플레이크는 케이터링 및 제빵 산업에서도 사용됩니다.. 뿐만 아니라, 많은 인기 맛이 나는 으깬 감자 감자 플레이크로 제품을 빠르게 만들 수 있습니다..
감자 전분의 적용 범위는 감자 플레이크보다 더 광범위합니다., 하지만 감자 플레이크의 응용 분야와는 매우 다릅니다. 감자 전분의 가장 일반적인 사용 시나리오는 식품 첨가물 및 조미료입니다.. 주로 식품가공 분야의 보조원료로 사용됩니다., 육류 가공과 같은, 사탕 가공, 국수 가공, 유제품 가공, 일부 변성 전분은 산업 분야에서 사용됩니다..
5. 감자 플레이크에 대해 당신이 모를 수도 있는 것들
우리 일상 생활에서, 우리는 감자 전분과 더 많이 접촉하고 그 특성에 대해 어느 정도 이해하고 있습니다.. 하지만, 감자 플레이크용, 당신이 모르는 몇 가지 특징이 있습니다.
- 감자 플레이크는 눈 조각처럼 보입니다., 그래서 감자 눈꽃가루라고도 불립니다. 보통, 원래 감자 플레이크는 대략 20 망사, 감자 플레이크 제조업체도 이를 분쇄하여 80 다양한 용도의 메쉬.
- 감자 플레이크는 조리되어 직접 먹을 수 있습니다.. 감자 후레이크의 제조 과정에는 입에 넣고 바로 먹을 수 있도록 조리하는 과정이 포함됩니다.. 감자맛이 강하네요.
- 감자 플레이크는 우수한 재수화 특성을 가지고 있습니다.. 감자칩이 물에 닿으면, they will quickly absorb water and turn themselves into mashed potatoes. 집에서 으깬 감자를 만들고 싶다면, 당신이 사용할 수있는 5 부을 뜨거운 물의 무게의 곱 1 감자 플레이크 무게의 몇 배. 약 1분 후, 으깬 감자 한 접시가 나옵니다. 좋아하는 양념을 추가해 바로 드셔도 좋아요. 여기에 비밀이 있습니다: 뜨거운 우유로 맛을 조절하면 아주 맛있을 거예요.
- 감자플레이크는 유통기한이 매우 길어요. 감자 후레이크의 수분 함량이 매우 낮기 때문에, 밀봉하여 보관한 후에도 수년간 품질이 저하되지 않음을 보장할 수 있습니다.. 그럼에도 불구하고, 나는 여전히 모두가 갓 생산된 제품을 섭취할 것을 권장합니다..
감자 플레이크에 관한 다른 것들 그리고 감자전분
감자 플레이크 및 전분 생산, 원료에 대한 요구사항이 다르기 때문에, 더 좋은 감자는 종종 감자 플레이크를 만드는 데 사용됩니다., 스크리닝된 감자는 전분을 생산하는 데 사용됩니다..
또한 원자재에 대한 다양한 요구 사항을 기반으로, 감자 플레이크의 가격은 감자 전분의 가격보다 더 많이 변동합니다.. 식품 생산에서, 감자전분 생산비용이 너무 높을 때, 감자 전분을 대체할 다른 유형의 전분이 있을 것입니다., 감자 플레이크에는 대체 제품이 거의 없습니다..
감자플레이크로 만든 으깬 감자를 직접 먹을 때, 약간 생맛이 느껴지실 수도 있지만. 감자플레이크는 조리된 제품이지만, 요리 정도에 도달하지 않았습니다 100%. 일반적으로 말하면, 요리 정도는 80%, 하지만 효과는 없어.
저자 소개
마틴 웡
Martin Wong은 Xion Biological의 영업 이사입니다.. 그는 10년 이상 감자 심층가공 산업에 종사해 왔으며, 감자 가공 및 제품에 대해 깊은 이해를 갖고 있습니다.. 그는 감자와 관련된 모든 문제를 독자들과 소통하고 토론하기를 희망합니다..
