Donmak (–20 °C) vs. Hızlı Dondurma (–40 °C) Patates Gevreğinden Yapılmış Patates Püresi
Su Sızıntısına Etkisi, Yapı, and Flavor Abstract In response to frequent questions from foodservice and central kitchen customers—“Can mashed potatoes made from potato flakes and hot water be frozen, ve su çözüldükten sonra ayrılacak mı?”—a comparative experiment was conducted, Gıda dondurma teknolojisine ilişkin literatür analiziyle desteklenmektedir. Bulgular: –20 °C'de depolama (geleneksel dondurma) […]









