Flocos de batata pode parecer desconhecido para muitas pessoas, Mas se você conhece este produto, Você deve entender que os flocos de batata são produzidos desidratando batatas frescas através de métodos industriais. Para uso doméstico, você pode usar flocos de batata para fazer purê de batata, e como ingredientes em assar pão e doces. Portanto, Saber como preparar os flocos de batata corretamente é essencial antes de fazer pratos deliciosos.
1. A proporção de água quente ou leite para reidratar flocos de batata
Primeiro, É importante entender que a proporção de batatas frescas para produzir flocos de batata é 5:1.
Isso significa que é preciso pelo menos 5 quilogramas de batatas frescas para produzir 1 quilograma de flocos de batata.
Considerando as perdas de produção, A quantidade real de batata fresca usada é ainda maior.
Portanto, Se você precisar usar flocos de batata para fazer purê de batatas, A proporção ideal é 1:5.
Por exemplo, 1 parte de flocos de batata para 5 peças água quente ou leite. Por exemplo, fazer 300 gramas de purê de batatas, você precisa 50 gramas de flocos de batata e 250 gramas de água quente.
2. Melhor temperatura para água ou leite para preparar purê de batatas
Geralmente, Não recomendamos o uso de água fervente ou leite para reidratar os flocos de batata, Como a água ou leite excessivamente quente pode arruinar a textura dos flocos de batata.
Com base em extensos experimentos e testes de paladar que fizemos, Recomendamos usar água quente ou leite em torno 80 graus Celsius.
Esta temperatura fornece a melhor textura para purê de batatas.
Sinta -se à vontade para experimentar em casa se estiver interessado.
3. Por que deixar os flocos de batata sentam em vez de mexer
Nas instruções para fazer purê de batatas com flocos de batata, Sugerimos deixar a mistura descansar para 30 segundos depois de adicionar água quente para permitir que os flocos absorvam a água completamente.
Por que não mexer imediatamente?
O benefício deste método é impedir a liberação de amido livre dos flocos de batata, que podem afetar a textura e a consistência das batatas purê.
Embora os flocos de batata sejam um alimento conveniente para preparação rápida, Ainda recomendamos esperar o período de descanso de 30 segundos para obter os melhores resultados.
4. Adicionando flocos de batata a assados
Usamos flocos de batata em vários assados e grampos cotidianos e descobrimos que, ao fazer produtos de panificação, A proporção de flocos de batata não deve exceder 30%.
Para pratos principais como macarrão, A proporção não deve exceder 20%.
De outra forma, A textura do produto pode mudar devido à microestrutura de flocos de batata não ser robusta o suficiente.
Há pesquisas sobre este tópico que você pode pesquisar mais fundo:
Zhou, L., Li, J., Zhang, X., & Wang, Y. (2017). Estudo sobre a aplicação de flocos de batata em produtos de cozimento e alimentos básicos. Jornal de Engenharia Agrícola, 19, 59-67. https://doi.org/10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.059
5. Conteúdo de carboidrato em purê de flocos de purê
De acordo com o certificado de análise do nosso produto (COA), Os flocos de batata contêm 81,3g de carboidratos por 100g, com um valor de referência de nutrientes (Nrv) ÍNDICE DE 27%. Isso significa que ter um purê de 100g de batata pode fornecer quase um terço do carboidrato que você precisa de um dia.
Esta informação pode ajudá -lo a decidir quanto purê de batata é feita de flocos de batata para consumir.
No final
Você pode não saber que existem detalhes para preparar flocos de batata, Mas para nós, Fizemos muitos testes para encontrar as melhores instruções para usá -lo. Espero que seja útil para você fazer ótimos pratos de flocos de batata.
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