Porquê Usar Flocos de Batata? Quais São as Aplicações?
Publicado: 2024-05-12
Flocos de batata, como um produto crucial do processamento profundo da batata, são globalmente reconhecidos como um alimento nutricional saudável. Utilizados principalmente como matéria-prima na produção de alimentos de conveniência à base de batata, os flocos de batata servem como base para o processamento profundo de vários outros alimentos. Encontram amplas aplicações nos processos de fabrico de alimentos de conveniência, alimentos congelados e alimentos processados.
Quais são os benefícios de usar flocos de batata como ingrediente alimentar?
Características Externas:
- Os flocos de batata têm baixo teor de humidade e alto teor de amido.
- Após reidratação, os flocos de batata podem assemelhar-se a puré de batata feito a partir de tubérculos acabados de cozinhar, mantendo ao mesmo tempo o máximo valor nutricional, sabor e textura das batatas.
Aspetos Nutricionais:
- Além de terem um valor nutricional comparável ao dos cereais, as batatas são ricas em vitamina C e contêm potássio abundante.
- As batatas são ricas em fibra alimentar e têm um teor de gordura extremamente baixo. São desprovidas de gorduras saturadas e colesterol, sendo facilmente digeríveis e particularmente adequadas para consumo por crianças e idosos.
Comparação de nutrientes nas cinco maiores culturas do mundo
| Item | Batata | Trigo | Arroz | Milho | Sorgo |
|---|---|---|---|---|---|
| Porção Comestível | 94 | 100 | 100 | 10 | 100 |
| Energia (kcal) | 76 | 352 | 346 | 336 | 351 |
| Humidade | 79.8 | 10 | 13.3 | 11.7 | 10.3 |
| Proteína | 2 | 12 | 7.4 | 8.8 | 10.4 |
| Gordura | 0.2 | 1.3 | 0.8 | 3.8 | 3.1 |
| Fibra Alimentar | 0.7 | 10.2 | 7 | 8 | 4.3 |
| Hidratos de Carbono | 16.5 | 76.1 | 77.2 | 66.7 | 70.4 |
| Vitamina M μg | 5 | 0 | 0 | 63 | 0 |
| Vitamina B₁ mg | 0.08 | 48 | 0.11 | 0.2 | 0.29 |
| Vitamina B. mg | 0.04 | 0.14 | 0.05 | 0.07 | 0.1 |
| Niacina mg | 1.1 | 4 | 1.9 | 2.3 | 1.6 |
| Vitamina F mg | 0.34 | 1.91 | 0.46 | 8.23 | 0.88 |
| Zinco mg | 342 | 289 | 103 | 262 | 281 |
| Sódio mg | 2.7 | 6.8 | 3.8 | 2.5 | 6.3 |
| Cálcio mg | 8 | 34 | 13 | 10 | |
| Ferro mg | 0.8 | 5.9 | 2.3 | 2.2 | 6.3 |
| Vitamina C mg | 27 | 0 | 0 | 16 | 0 |
| Colesterol mg | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Quanta Nutrição é Perdida no Processamento dos Flocos de Batata?
O processamento dos flocos de batata não perturba as células vegetais, garantindo uma nutrição abrangente. Apesar de sofrerem secagem e desidratação, a reidratação nas proporções adequadas permite a reconstituição do puré de batata fresco. Como resultado, os produtos retêm o sabor natural e o valor nutricional inerente das batatas.
Aqui está a comparação nutricional da batata e dos flocos de batata:
| Item | Batata Crua* | Flocos de Batata |
|---|---|---|
| Porção Comestível/% | 94 | 100 |
| Energia/kcal | 76 | 337 |
| Humidade/g | 79.8 | 12 |
| Proteína/g | 2 | 7.2 |
| Gordura/g | 0.2 | 0.5 |
| Fibra Alimentar/g | 0.7 | 1.4 |
| Hidratos de Carbono/g | 16.5 | 76 |
| Vitamina Mμg | 5 | 20 |
| Vitamina B/mg | 0.08 | 0.08 |
| Vitamina B₂/mg | 0.0 | 0.06 |
| Niacina/mg | 1.1 | 5.1 |
| Vitamina E/mg | 0.34 | 0.28 |
| Cálcio/mg | 342 | 1075 |
| Sódio/mg | 2.7 | 4.7 |
| Cálcio/mg | 8 | 171 |
| Ferro/mg | 0.8 | 10.7 |
| Vitamina C/mg | 27 | 0 |
| Colesterol/mg | 0 | 0 |
Quais São as Aplicações dos Flocos de Batata?
Os flocos de batata são um produto importante do processamento profundo da batata, utilizados principalmente como matéria-prima na produção de produtos alimentares à base de batata, e também servem como um ingrediente crucial no processamento profundo de outros alimentos.
- Os flocos de batata são utilizados em várias preparações alimentares, como reconstituir puré de batata e fazer batatas fritas crocantes.
- Servem como um ingrediente versátil para melhorar tanto os sabores como os perfis nutricionais em produtos alimentares.
- Os flocos de batata também são comumente usados como aditivo alimentar em itens como pão, bolos e bolos lunares.
- Os flocos de batata são por vezes usados em alimentos para animais de estimação.
Qual é o Preço dos Flocos de Batata?
A farinha de batata é relativamente cara como ingrediente alimentar.
As principais razões são as seguintes:
- Em termos de produção, são necessários cerca de 6 quilogramas de batatas frescas para produzir 1 quilograma de flocos de batata.
- Em relação às matérias-primas, a produção de flocos de batata requer matérias-primas de alta qualidade, que são geralmente mais caras do que as batatas normais.
- Em termos de custos de produção, produzir flocos de batata requer uma quantidade significativa de energia, levando a custos energéticos elevados.
- Em termos de escala, a produção de flocos de batata requer armazéns de grande escala com temperatura controlada, pelo que os fabricantes precisam de investir uma quantidade considerável de fundos na construção. Geralmente, as fábricas de flocos de batata são de tamanho considerável.
Portanto, o custo total de 1 kg de flocos de batata é de cerca de 2 USD a 3 USD. No retalho, pode pagar muito mais para comprar 1 kg de flocos de batata na loja, mas os flocos de batata a granel são muito mais baratos para as fábricas de alimentos utilizarem.