감자 플레이크 생산에는 원료에 대한 엄격한 요구 사항이 있습니다. 특정 감자 품종이 선택됩니다, 크기 및 건조 물질 함량과 같은 기준이 규제됩니다..
슈퍼마켓에서 구할 수있는 모든 감자가 적합한 것은 아닙니다 감자 플레이크 생산. 이 목적으로 사용되는 감자는 감자 가공이라고합니다., 가정 요리에 사용되는 것과는 다릅니다, 테이블 감자로 알려져 있습니다.
일반적으로, 생산할 최고의 감자를 사용합니다 감자 플레이크, 감자와 감자 플레이크의 비율은 대략적으로입니다 6:1, 이는 사용을 의미합니다 7 미세한 감자 KG 만으로만 생산할 수 있습니다 1 감자 조각 kg. 그것이 감자 플레이크가 너무 비싸는 주된 이유 중 하나입니다..
그래서, 감자 플레이크를위한 최고의 재료가 어떤 품종인지 봅시다..
감자 플레이크 생산에 사용되는 일반적인 품종:
대서양 감자
기원: B5141-6을 사용한 혼성화를 통해 미국에서 개발되었습니다 (Lenape) 여성 부모로서 남성 부모로서. 중국에 소개 1978.
주요 기능:
- 라운드를 포함한 다양한 결절 모양, 타원형, 그리고 길쭉한, 갈색과 같은 다양한 피부색으로, 빨간색, 노란색, 그리고 자주색.
- 높은 전분 및 단백질 함량, 매일 다이어트에 없어서는 안됩니다.
- 추위에 대한 강한 적응성과 탄력성, 초기 심기, 불임 토양, 질병과 해충. 높은 수율과 짧은 성장주기는 널리 적응할 수있게 만듭니다..
- 다양한 지역 및 환경에 맞는 선택적 번식 및 재배 기술을 통한 수율과 품질의 지속적인 개선.
대서양 감자는 중국에서 감자 플레이크 생산에서 가장 일반적으로 사용되는 품종입니다..
셰퍼디 감자
기원: 원래 셰퍼디로 명명되었습니다, 캐나다에서 개발되었습니다 1980, 미국에서 중국에 소개되었습니다 1987.
주요 기능:
- 중간 양육 품종, 대략 복용 120 심기부터 성숙까지.
- 튼튼한 줄기가 여러 가지가 있습니다, 타원형 잎은 식물을 조밀하게 덮습니다, 연한 녹색.
- 꽃은 밝은 자주색입니다 (일부 균주에는 흰 꽃이있을 수 있습니다) 하얀 팁 꽃잎으로, 일찍 그리고 지속적으로 개화합니다.
- 괴경이 길어집니다, 일반적으로 끝났습니다 10 CM 길이, 일부를 초과합니다 20 cm. 그들은 하얀 피부와 살을 가지고 있습니다, 얕은 눈으로. 큰 괴경의 높은 비율 (280g 이상의 무게). 건조 물질 콘텐츠 범위 19% 에게 23%, 설탕 함량이 감소합니다 0.2%, 그리고 상업적 수율 80%-85%.
- 엄격한 재배 요구 사항, 워터 로깅에 민감합니다, 배수가 잘되는 모래 양토 토양과 충분한 관개를 선호합니다.
- 초기 역병에 취약합니다, 늦은 역병, 일반적인 딱지 질환, PVX 및 PVY 바이러스뿐만 아니라, 결절 질환의 발병률이 높아집니다.
Shepody Potatoes는 대략 생산됩니다 1.5-3 MU 당 톤 (666 제곱 미터), 다른 지역에서 감자 플레이크 생산에 적합하게 만들기.
매케인 감자
기원: 미국
주요 기능:
- 강한 적응성: 맥케인 감자는 다양한 기후에서 번성합니다, 토양, 그리고 지형, 나쁜 환경에서도.
- 높고 안정적인 수율: 높고 안정적인 수율이 있습니다, 평균 오버 2000 MU 당 킬로그램 (666 제곱 미터).
- 우수한 품질: 맥케인 감자는 맛있는 맛을 제공합니다, 훌륭한 질감, 요리 후 풍부한 영양, 광범위한 인기를 얻습니다.
McCain Potatoes는 일반적으로 냉동 감자 튀김 생산에 사용되며 감자 플레이크 생산을위한 고품질 원료 역할을합니다..
버 뱅크 감자
기원: 미국에서 파생되었습니다, 버 뱅크 감자는 특히 감자 튀김을 만들기 위해 자란다.
주요 기능:
- 식물 높이 80 직립 성장 습관이있는 CM, 흰 꽃을 특징으로합니다. 줄기는 자주색 색소 침착으로 두껍습니다.
- 결절 모양이 길어집니다, 갈색 그물이 피부와 흰 살로. 얕고 희소 한 눈, 크고 균일 한 괴경이 클러스터에 집중되어 있습니다.
- 포함 23.8% 건조 물질, 18.2% 녹말, 17.6 비타민 mg/100g c, 그리고 2.18% 단백질. 낮은 감소 설탕 함량 0.63%.
- 감자 y 바이러스에 적당히 저항력이 있습니다 (25.8아르 자형) 감자 x 바이러스 (26.5아르 자형) 그러나 늦은 역병에 매우 취약합니다.
- 엄격한 재배 요구 사항, 가뭄이나 수상에 관용되지 않습니다. 버 뱅크 감자에는 흰 살이 있습니다, 낮은 감소 설탕, 그리고 우수한 맛. 그들은 또한 저장에 저항합니다, 최대 1 년 동안 제어 된 온도와 습도 하에서 제대로 보관할 때 품질 유지.
버 뱅크 감자는 튀김과 감자 조각을 생산하기위한 훌륭한 품종입니다., 비교적 더 높은 경작의 어려움은 있지만.
중국의 감자 밀가루 생산에 적합한 추가 감자 품종:
긴 감자 1
Longshu 1 조기 결혼입니다, 고수익, 감자 밀가루 생산에 적합한 열 내성 감자 품종. 그것은 전분 내용이 Over의 내용을 가지고 있습니다 18% 부드러운 살이있는 일반적인 감자 모양을 특징으로합니다. 다양한 확장 식품으로 가공하는 데 이상적입니다, 국수, 감자 스킨.
Zhongjian 10 감자
Zhongjian 10 전분 함량과 함께 감자 밀가루 생산에 대한 다양한 다양성입니다. 20%. 그것은 좋은 감자 모양과 미세한 육체 질감을 자랑합니다, 감자 튀김 처리에 적합합니다, 작은 조각, 으깬 감자, 그리고 다양한 전분 제품.
Qinghai 5 감자
Qinghai 5 고유 한계입니다, 고수익, 수분, 감자 밀가루 생산에 적합한 열 내성 감자 품종. 전분 함량과 함께 22%, 그것은 일반적인 감자 모양과 섬세한 육체 질감을 특징으로합니다. 전분 분말과 같은 다양한 전분 제품으로 가공하기에 이상적, 감자 스킨, 그리고 국수.
요약
내가 여기에 나열하지 않은 감자 플레이크 생산에 더 많은 감자 품종을 사용할 수 있습니다.. 사실은, 대서양, 셰퍼디, 매케인, 버 뱅크. 이 품종의 감자를 선택하는 이유는 공통점이 있기 때문입니다., 그들은 모두 건조한 물질 내용의 특성을 가지고 있다는 것입니다..