ポテトフレーク クリーニングを含む一連のステップを通じて新鮮なジャガイモを処理した後に得られる最終製品はありますか, ピーリング, 蒸し, マッシング, そして乾燥.
本質的に, ポテトフレークは脱水ジャガイモ製品の一種と見なすことができます. 彼らは小さな雪片のようなフレークのように見えます, 主に白と黄色の品種, また、紫色のポテトから加工された紫色のポテトフレークもあります.
ポテトフレークの生産と使用における専門家として, さまざまな観点からこの製品を紹介させてください.
脱水ジャガイモ製品の一種として, ポテトフレークを特別なものにしている理由?
処理技術
スーパーマーケットでよく見られる脱水ジャガイモ製品には多くの種類があります, 脱水されたジャガイモのチャンクやスライスなど. 一般的に, 脱水ジャガイモのチャンクとスライスは、凍結乾燥技術を使用して生成されます, しかし、ジャガイモフレークの脱水プロセスは完全に異なります.
ポテトフレーク加工のコアは大規模なドラム乾燥です. ジャガイモのマッシュを大きなドラムで乾燥させるとき, ジャガイモのフレークは、きちんと配置された紙のシートに似ています, その後、フレークに分かれています. 大規模なドラム乾燥の要件のため, ポテトフレークファクトリーは通常、かなりの規模です.
ポテトフレークの加工についてもっと知りたい, 私の記事をチェックしてください:
ポテトフレークとは何ですか? ポテトフレークはどのように作られていますか?
主な用途
あえてスーパーマーケットでジャガイモのフレークを直接購入するのは難しいと思います, それらは主に食料生産の中間製品であるため. 例えば, 風味 マッシュポテト, 複合ポテトチップス, そして、さまざまなビスケットはすべて、ジャガイモのフレークを材料として使用しています.
ジャガイモのフレークを食材として使用する理由?
- 使用される量に応じて, ジャガイモのフレークは、さまざまな程度の天然ポテト風味を与え、食べ物の質感に貢献します, それらを重要な成分にします.
- ベーキング中, ジャガイモのフレークはメイラードの反応を経験します, 焼き菓子の魅力を高めるバーベキューのような色を作成する, 刺激的な食欲.
- ジャガイモのフレークは、ジャガイモの栄養素のかなりの部分を保存する脱水製品であるため、高い栄養価を誇っています, ビタミンを含む. 比較的, 彼らの栄養コンテンツはリンゴのものに似ています.
最も顕著な機能
おそらく多くの人には知られていない, ポテトフレークの傑出した特徴は、その好みと栄養価だけでなく、物理的な特徴であり、その並外れた再水和能力です.
注ぐ場合 100 グラムの水 20 ポテトフレークのグラム, 内で 1-2 秒, フレークはすべての水を吸収します, マッシュポテトに変身します.
それで, この強力な再水和能力の使用は何ですか?
- 多くの人がポテトフレークを釣り餌の成分として使用しています. 餌が水に浸されているとき, ジャガイモのフレークの急速な再水和は、餌の風味をすぐに分散させます, 遠くから魚を引き付ける. したがって, 次回釣りに行くときにポテトフレークを使用することを検討してください.
- もう1つの一般的な使用法は、マッシュポテトです, ポテトフレークの迅速な再水和能力により、おいしいマッシュポテトをすばやく簡単に準備できる場所. もちろん, 他の多くの食品もこの特徴を利用しています.
ポテトフレークの分類
製品の外観：
- 主に2つのタイプがあります: ジャガイモのフレークと製粉されたポテトフレーク.
- ポテトフレークは主に食べ物やスナックの生産に使用されます, 製粉されたジャガイモのフレーク, の細かさへの地面 80 メッシュまたは細かい, 味付けされたマッシュポテトの粉末とステープルポテト料理の生産に使用されます.
- 2つのタイプに大きな違いはありません; 製粉されたポテトフレークは、単にポテトフレークのより細かいバージョンです.
カラー分類:
ジャガイモのフレークは一般的に白くなります, 黄色, そして紫色の品種, さまざまな種類の新鮮なジャガイモの原材料が使用されるため、色深度のさまざまな強度があります. 私の記事を参照してください:
起源分類:
世界中のポテトフレークを生産する主要な地域には、ヨーロッパが含まれます, 北米, ロシア, そして中国, 主に使用されるジャガイモの種類の影響を受けた明確な特性を持つそれぞれ.
ポテトフレークを選ぶ方法?
ジャガイモのフレークを選択する際には、いくつかの重要な要因を考慮する必要があります:
ここで言及した方法に加えて, ジャガイモフレークの品質のための参照として、ジャガイモのフレークの中国国家標準があります.
中国のポテトフレークに関する最新の国家規格 2024 (5月14日から施行)
外観:
ジャガイモのフレークの暗い斑点や変色を確認してください. より高い純度は、原料品質の向上を示します.
水分補給能力:
ジャガイモのフレークを水と混合して簡単なテストを実施してください 1:5 彼らがどれだけ速く水を吸収するかを観察する比率. 吸収が速くなると、高品質のジャガイモのフレークが示されます.
ポテトフレークの澱粉:
測定には特殊な機器または試薬が必要です, 低い澱粉含有量が高品質のジャガイモのフレークを示す. この関係の詳細については, 私の記事を参照してください:
ジャガイモのフレークのブランド:
生産要件が高いため, 大規模な工場のみがポテトフレークを製造できます. 高品質のポテトフレークを生産することで知られる評判の良いブランドを選択することをお勧めします. 中国で, オプションにはXIONが含まれます, ホンジ, とXuechuan, とりわけ. 詳細については, 私の記事を参照してください:
著者の概要
上記のコンテンツは、ポテトフレークの生産とアプリケーションのいくつかの基本的な側面をまとめたものです, 現場の専門家の観点から. 私はあなたとさらなる議論に従事したいと思っています. このトピックに関連する質問については、いつでも私に連絡してください.
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