ポテトフレーク vsポテト粉, 多くの人々はそれらの両方に精通しています, 新鮮なジャガイモから作られた脱水製品のさまざまな種類です, しかし、多くの人は、それらの間に違いがあるのだろうかと考えています. ここでは、さまざまな面での違いを探りましょう.
ポテトフレークとジャガイモ粉の基本的な違い
外観
名前が示唆するように, ジャガイモ粉は、優れた粒子と密度が高いジャガイモから作られた粉っぽい製品です. 一方で, ジャガイモのフレークは、非常に低い密度のスノーフレークのようなものです.
粉砕され、ふるいにかけられたジャガイモのフレークの種類もあります, 製粉されたジャガイモのフレークとして知られています. これらの製粉されたジャガイモのフレークはジャガイモ粉に非常によく似ていますが、まだジャガイモのフレークと見なされています. 製粉されたジャガイモのフレークは、主に味付けに使用されます マッシュポテト 伝統的な中国の主食の粉末と添加物として.
原材料
ポテトフレークの生産には、高品質の原材料が必要です, 特定のジャガイモ品種を含む, サイズ, 水分含有量, と新鮮さ. ポテト粉は、ジャガイモのフレークと比較して、原材料の要件が比較的低い, ジャガイモ澱粉の生産に使用されるものよりも高品質の原材料が必要ですが.
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生産プロセス
- 一目で, ジャガイモのフレークとジャガイモ粉の生産プロセスは似ているようです: 新鮮なジャガイモは皮をむいています, 蒸し, マッシュした, そして、乾燥させます. しかし, 生産の主な違いは乾燥方法です.
- ジャガイモのフレークは、大きな乾燥ドラムまたはローラーを使用して乾燥させます, 一方、ジャガイモの粉はオーブンを使用して乾燥させることができますが、挽いてください.
- ポテトフレークの生産, 高温, そして、高圧蒸気は、ジャガイモをマッシュポテトに変換するために使用されます. そのような条件下で, ジャガイモはすぐに調理して柔らかくなります, 栄養素の損失を最小限に抑え、生産要件をより適切にします.
- ジャガイモ粉用, 沸騰したお湯で十分です, 焦点は栄養価ではなくフレーバーにもっとあるので.
- 生産需要が異なるため, これら2つの製品のアプリケーションと特性は異なります.
- 言い換えると, 自宅でポテト粉を作ることができます, しかし、ジャガイモのフレークを作ることはほとんど不可能です. ポテトフレークに似たまともなジャガイモ粉を作成するかもしれませんが, まだ大きな違いがあります.
使用と特性の違い
アプリケーションの違い
- ジャガイモのフレークは、スナック食品や食品添加物の重要な成分です. それらは主に食品メーカーにスナックされています. さらに, 多くのベーキング製品工場はポテトフレークを重要な成分として使用しています. したがって, ポテトフレークを食物成分と見なすことができます.
- ジャガイモ粉, しかし, スナック食品を作るためには使用されていません. ベーキング製品や家庭料理でより一般的に使用されています, ジャガイモの味を備えたフレーバーまたは調味料の材料として機能する.
- ある程度, ジャガイモのフレークはポテト粉を置き換えることができます, しかし、一部の食料生産プロセスでは, ジャガイモ粉はポテトフレークよりも良い結果をもたらします.
それらの違いをより明確にするために, さらに詳しく説明し、それらのそれぞれをより詳細に説明する必要があります.
ポテトフレークの特徴
- ジャガイモのフレークは、高度に標準化された食品成分です. 中国で, 非常に厳しい生産基準に従ってポテトフレークを生産します. 製品の品質はいくつかの指標によって反映されています, 水分含有量を含む, 密度, 澱粉コンテンツ, そして外観の純度.
- 一般的に, 標準的なジャガイモのフレークには、水分を超えない水分含有量が必要です 8%, 通常は周りに 6%. 無料の澱粉コンテンツは重要な指標です, 高品質のジャガイモのフレークが青い値を超えない必要があります 500, 通常 200-300, 澱粉の含有量が多いと、高レベルの還元糖が生成される可能性があるため, それはその後の食品加工の品質に影響を与える可能性があります.
- しかし, ジャガイモ粉を生産する方法は、より多くの澱粉が出てくる可能性があります, その結果、はるかに高い青の値が得られます.
- 食品成分として, 安定した優れた品質が最も重要な要素です. 安定した原材料を使用すると、製品が一貫した味と質感を維持することを保証する. お気に入りのプレーンポテトチップの味が購入するたびに変化したくないでしょう, 右?
- したがって, ジャガイモのフレークを生産する工場には、包括的な品質管理システムが必要です, 大規模な高度な原材料貯蔵倉庫, 食品試験研究所.
- さらに重要なことです, ジャガイモのフレークの品質を決定する物理的特性の1つは、その迅速な再水和能力です. ポテトフレークは非常に興味深い製品であり、すぐに水を吸収し、マッシュポテトに拡大することができます. この特別な能力により、ジャガイモのフレークは多くの食品の重要な成分になります, 彼らはより良く、より完全に調味料を吸収できるので.
ジャガイモ粉の特徴
- 一般的に, ジャガイモ粉には2種類があります: 生のジャガイモ粉と調理済みのジャガイモ粉.
- それらの用途は、さまざまな食品の準備が異なります. 本質的に, ポテト粉は私たちのキッチンで調味料として機能します.
- ジャガイモ粉の最も魅力的な側面は、あなたがそれを自分で作ることができるということです. 原材料を選択し、自分で処理することにより, ユニークでおいしいフレーバーを作成できます.
- ポテト粉には、ジャガイモのフレークほど多くの製品仕様があり、強力な再水和能力は必要ありません. 焦点は、テクスチャーとジャガイモの風味に重点を置いています.
- ベーキングにジャガイモ粉を使用することは素晴らしい選択です. 外観を高めることができます, 香り, テクスチャ, そしてあなたの焼き菓子の味. ポテトフレークは同様の結果を達成できますが, 私はあなたに最適なものを見つけるために両方を試すことをお勧めします.
終わり
これらは、ポテトフレーク対ジャガイモ粉の私の理解と要約です. ジャガイモ澱粉についても言及する価値があります, これはもう1つの一般的な食品成分です. ジャガイモ澱粉とポテトフレークの比較のため, あなたは私の他の記事を読むことができます: “ポテトフレーク vs 片栗粉.”
改善のための質問や提案がある場合, 私に連絡してください.
マーティン