تکه های سیب زمینی محصول نهایی پس از پردازش سیب زمینی تازه از طریق یک سری مراحل از جمله تمیز کردن به دست می آید, لایه برداری, بخار پز کردن, له کردن, و خشک کردن.
اساسا, تکه های سیب زمینی را می توان نوعی محصول سیب زمینی کم آب در نظر گرفت. آنها به صورت دانه های کوچک برف مانند ظاهر می شوند, عمدتا در انواع سفید و زرد, و همچنین تکه های سیب زمینی بنفش فرآوری شده از سیب زمینی بنفش وجود دارد.
به عنوان یک حرفه ای در تولید و استفاده از پرک سیب زمینی, اجازه دهید این محصول را از جنبه های مختلف به شما معرفی کنم.
به عنوان یک نوع محصول سیب زمینی کم آب, چه چیزی تکه های سیب زمینی را خاص می کند?
تکنولوژی پردازش
انواع زیادی از محصولات سیب زمینی کم آب وجود دارد که معمولا در سوپرمارکت ها دیده می شود, مانند تکه ها و برش های سیب زمینی آب شده. به طور کلی, تکه ها و برش های سیب زمینی آب شده با استفاده از روش های خشک کردن انجمادی تولید می شوند, اما روند کم آبی برای تکه های سیب زمینی کاملاً متفاوت است.
هسته پردازش پوسته سیب زمینی خشک کردن درام بزرگ است. وقتی پوره سیب زمینی در طبل های بزرگ خشک می شود, تکه های سیب زمینی شبیه صفحات کاغذی است که مرتب چیده شده اند, که سپس به صورت تکه تکه می شوند. به دلیل نیاز به خشک کردن درام بزرگ, کارخانه های پرک سیب زمینی معمولاً در مقیاس قابل توجهی هستند.
می خواهید در مورد پردازش تکه های سیب زمینی بیشتر بدانید, لطفا مقاله من را بررسی کنید:
تکه های سیب زمینی چیست؟? تکه های سیب زمینی چگونه درست می شوند?
کاربردهای اصلی
به جرات می توانم بگویم خرید مستقیم تکه های سیب زمینی در هر سوپرمارکتی برای شما دشوار خواهد بود, زیرا آنها در درجه اول یک محصول میانی در تولید مواد غذایی هستند. به عنوان مثال, طعم دار شده پوره سیب زمینی, چیپس کامپوزیت سیب زمینی, و بیسکویت های مختلف همگی از تکه های سیب زمینی به عنوان مواد تشکیل دهنده استفاده می کنند.
چرا از تکه های سیب زمینی به عنوان یک ماده غذایی استفاده کنیم؟?
- بسته به مقدار مصرف, تکه های سیب زمینی درجات مختلفی از طعم طبیعی سیب زمینی را می دهند و به بافت غذا کمک می کنند, آنها را به یک عنصر حیاتی تبدیل می کند.
- در حین پخت, تکه های سیب زمینی تحت واکنش میلارد قرار می گیرند, ایجاد رنگی شبیه باربیکیو که جذابیت محصولات پخته شده را افزایش می دهد, تحریک اشتها.
- تکه های سیب زمینی ارزش غذایی بالایی دارند زیرا محصولی کم آب هستند که بخش قابل توجهی از مواد مغذی سیب زمینی را حفظ می کنند., از جمله ویتامین ها. به صورت مقایسه ای, محتوای غذایی آنها شبیه به سیب است.
بارزترین ویژگی
شاید برای خیلی ها ناشناخته باشد, ویژگی برجسته پوسته سیب زمینی فقط طعم و ارزش غذایی آنها نیست، بلکه یک ویژگی فیزیکی است - توانایی استثنایی آنها در آبرسانی مجدد.
اگر بریزید 100 گرم آب به 20 گرم پرک سیب زمینی, در داخل 1-2 ثانیه, تکه ها تمام آب را جذب می کنند, تبدیل به پوره سیب زمینی.
بنابراین, فایده این توانایی آبرسانی قوی چیست؟?
- بسیاری از مردم از تکه های سیب زمینی به عنوان یک ماده در طعمه ماهیگیری استفاده می کنند. وقتی طعمه در آب غوطه ور می شود, آبرسانی سریع تکه های سیب زمینی به سرعت طعم طعمه را پراکنده می کند, جذب ماهی از دور. از این رو, دفعه بعد که به ماهیگیری می روید از تکه های سیب زمینی استفاده کنید.
- یکی دیگر از کاربردهای رایج در پوره سیب زمینی است, که در آن قابلیت آبرسانی سریع تکه های سیب زمینی امکان تهیه سریع و آسان پوره سیب زمینی خوشمزه را فراهم می کند.. البته, بسیاری از محصولات غذایی دیگر نیز از این ویژگی استفاده می کنند.
طبقه بندی تکه های سیب زمینی
ظاهر محصول：
- به طور عمده دو نوع وجود دارد: تکه های سیب زمینی و تکه های سیب زمینی آسیاب شده.
- پوسته سیب زمینی عمدتاً در تولید غذا و تنقلات استفاده می شود, در حالی که تکه های سیب زمینی آسیاب شده, آسیاب شده به ظرافت 80 مش یا ظریف تر, در تولید پودر پوره سیب زمینی چاشنی شده و غذاهای اصلی سیب زمینی استفاده می شود.
- تفاوت قابل توجهی بین این دو نوع وجود ندارد; تکه های سیب زمینی آسیاب شده به سادگی یک نسخه ظریف تر از تکه های سیب زمینی هستند.
طبقه بندی رنگ:
تکه های سیب زمینی به طور کلی به رنگ سفید هستند, زرد, و انواع بنفش, با شدت های متفاوت از عمق رنگ به دلیل انواع مختلف مواد خام سیب زمینی تازه استفاده می شود. به مقاله من مراجعه کنید:
تکه های سیب زمینی | چه گونه های سیب زمینی برای تولید استفاده می شود?
طبقه بندی مبدا:
مناطق اصلی تولید پوسته سیب زمینی در سراسر جهان شامل اروپا می شود, آمریکای شمالی, روسیه, و چین, هر کدام دارای ویژگی های متمایز هستند که عمدتاً تحت تأثیر انواع سیب زمینی های مورد استفاده قرار می گیرند.
نحوه انتخاب تکه های سیب زمینی?
هنگام انتخاب تکه های سیب زمینی باید چندین فاکتور مهم را در نظر بگیرید:
علاوه بر روش هایی که در اینجا ذکر کردم, استاندارد ملی چین برای تکه های سیب زمینی به عنوان مرجعی برای کیفیت تکه های سیب زمینی وجود دارد.
آخرین استاندارد ملی برای تکه های سیب زمینی در چین در 2024 (از 14 مه قابل اجرا است)
ظاهر:
هرگونه لکه تیره یا تغییر رنگ در پوسته های سیب زمینی را بررسی کنید. خلوص بالاتر نشان دهنده کیفیت بهتر مواد اولیه است.
قابلیت آبرسانی مجدد:
با مخلوط کردن تکه های سیب زمینی با آب در یک آزمایش ساده انجام دهید 1:5 نسبت برای مشاهده سرعت جذب آب. جذب سریعتر نشان دهنده کیفیت بالای تکه های سیب زمینی است.
نشاسته در تکه های سیب زمینی:
برای اندازه گیری به تجهیزات یا معرف های تخصصی نیاز دارد, با محتوای نشاسته کمتر که نشان دهنده کیفیت بالاتر تکه های سیب زمینی است. برای جزئیات بیشتر در مورد این رابطه, به مقاله من مراجعه کنید:
تفاوت بین تکه های سیب زمینی و نشاسته چیست؟?
مارک پرک سیب زمینی:
با توجه به نیازهای تولید بالا, فقط کارخانه های بزرگ می توانند تکه های سیب زمینی تولید کنند. توصیه می شود برندهای معتبری را انتخاب کنید که به دلیل تولید پرک های سیب زمینی با کیفیت بالا شناخته شده اند. در چین, گزینه ها شامل XION است, هونگجی, و Xuechuan, در میان دیگران. برای اطلاعات بیشتر, به مقاله من مراجعه کنید:
بالا 10 تولید کنندگان پرک سیب زمینی در چین
خلاصه نویسنده
محتوای فوق برخی از جنبه های اساسی تولید و کاربرد پرک سیب زمینی را خلاصه می کند, از دیدگاه یک حرفه ای در این زمینه. امیدوارم در بحث های بیشتر با شما شرکت کنم. برای سوالات مرتبط با این موضوع در هر زمان با من تماس بگیرید.