¿Por qué usar copos de patata? ¿Cuáles son sus aplicaciones?
Publicado: 2024-05-12
Los copos de patata, como producto crucial del procesamiento profundo de la patata, son reconocidos mundialmente como un alimento nutricional saludable. Utilizados principalmente como materia prima en la producción de alimentos de conveniencia a base de patata, los copos de patata sirven como base para el procesamiento profundo de diversos otros alimentos. Encuentran amplias aplicaciones en los procesos de fabricación de alimentos de conveniencia, alimentos congelados y alimentos procesados.
¿Cuáles son los beneficios de usar copos de patata como ingrediente alimentario?
Características externas:
- Los copos de patata tienen bajo contenido de humedad y alto contenido de almidón.
- Después de la rehidratación, los copos de patata pueden parecerse al puré de patatas hecho con tubérculos recién cocidos, conservando al mismo tiempo el máximo valor nutricional, sabor y textura de las patatas.
Aspectos nutricionales:
- Además de tener un valor nutricional comparable al de los cereales, las patatas son ricas en vitamina C y contienen abundante potasio.
- Las patatas son altas en fibra dietética y tienen un contenido de grasa extremadamente bajo. Están exentas de grasas saturadas y colesterol, lo que las hace fácilmente digeribles y particularmente adecuadas para el consumo de niños y ancianos.
Comparación de nutrientes en los cinco cultivos más grandes del mundo
| Elemento | Patata | Trigo | Arroz | Maíz | Sorgo |
|---|---|---|---|---|---|
| Porción Comestible | 94 | 100 | 100 | 10 | 100 |
| Energía (kcal) | 76 | 352 | 346 | 336 | 351 |
| Humedad | 79.8 | 10 | 13.3 | 11.7 | 10.3 |
| Proteína | 2 | 12 | 7.4 | 8.8 | 10.4 |
| Grasa | 0.2 | 1.3 | 0.8 | 3.8 | 3.1 |
| Fibra Dietética | 0.7 | 10.2 | 7 | 8 | 4.3 |
| Carbohidratos | 16.5 | 76.1 | 77.2 | 66.7 | 70.4 |
| Vitamina M μg | 5 | 0 | 0 | 63 | 0 |
| Vitamina B₁ mg | 0.08 | 48 | 0.11 | 0.2 | 0.29 |
| Vitamina B. mg | 0.04 | 0.14 | 0.05 | 0.07 | 0.1 |
| Niacina mg | 1.1 | 4 | 1.9 | 2.3 | 1.6 |
| Vitamina F mg | 0.34 | 1.91 | 0.46 | 8.23 | 0.88 |
| Zinc mg | 342 | 289 | 103 | 262 | 281 |
| Sodio mg | 2.7 | 6.8 | 3.8 | 2.5 | 6.3 |
| Calcio mg | 8 | 34 | 13 | 10 | |
| Hierro mg | 0.8 | 5.9 | 2.3 | 2.2 | 6.3 |
| Vitamina C mg | 27 | 0 | 0 | 16 | 0 |
| Colesterol mg | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
¿Cuánta nutrición se pierde en el procesamiento de los copos de patata?
El procesamiento de los copos de patata no altera las células vegetales, lo que garantiza una nutrición integral. A pesar de someterse a secado y deshidratación, la rehidratación en las proporciones adecuadas permite la reconstitución del puré de patata fresco. Como resultado, los productos conservan el sabor natural y el valor nutricional inherente de las patatas.
Aquí está la comparación nutricional de la patata y los copos de patata:
| Elemento | Patata Cruda* | Copos de Patata |
|---|---|---|
| Porción Comestible/% | 94 | 100 |
| Energía/kcal | 76 | 337 |
| Humedad/g | 79.8 | 12 |
| Proteína/g | 2 | 7.2 |
| Grasa/g | 0.2 | 0.5 |
| Fibra Dietética/g | 0.7 | 1.4 |
| Carbohidratos/g | 16.5 | 76 |
| Vitamina Mμg | 5 | 20 |
| Vitamina B/mg | 0.08 | 0.08 |
| Vitamina B₂/mg | 0.0 | 0.06 |
| Niacina/mg | 1.1 | 5.1 |
| Vitamina E/mg | 0.34 | 0.28 |
| Calcio/mg | 342 | 1075 |
| Sodio/mg | 2.7 | 4.7 |
| Calcio/mg | 8 | 171 |
| Hierro/mg | 0.8 | 10.7 |
| Vitamina C/mg | 27 | 0 |
| Colesterol/mg | 0 | 0 |
¿Cuáles son las aplicaciones de los copos de patata?
Los copos de patata son un producto importante del procesamiento profundo de la patata, utilizados principalmente como materia prima en la producción de productos alimenticios de patata, y también sirven como un ingrediente crucial en el procesamiento profundo de otros alimentos.
- Los copos de patata se utilizan en diversas preparaciones alimenticias, como la reconstitución de puré de patatas y la elaboración de patatas fritas crujientes.
- Sirven como un ingrediente versátil para mejorar tanto los sabores como los perfiles nutricionales en los productos alimenticios.
- Los copos de patata también se usan comúnmente como aditivo alimentario en productos como pan, pasteles y pasteles de luna.
- Los copos de patata a veces se utilizan en alimentos para mascotas.
¿Cuál es el precio de los copos de patata?
La harina de patata es relativamente cara como ingrediente alimentario.
Las razones principales son las siguientes:
- En términos de producción, se necesitan alrededor de 6 kilogramos de patatas frescas para producir 1 kilogramo de copos de patata.
- En cuanto a las materias primas, la producción de copos de patata requiere materias primas de alta calidad, que generalmente son más caras que las patatas normales.
- En términos de costos de producción, producir copos de patata requiere una cantidad significativa de energía, lo que conlleva altos costos energéticos.
- En términos de escala, la producción de copos de patata requiere almacenes a gran escala con control de temperatura, por lo que los fabricantes necesitan invertir una cantidad considerable de fondos en la construcción. Generalmente, las fábricas de copos de patata son de un tamaño considerable.
Por lo tanto, el costo total de 1 kg de copos de patata es de alrededor de 2 USD a 3 USD. En el comercio minorista, puede pagar mucho más para comprar 1 kg de copos de patata en la tienda, pero los copos de patata a granel son mucho más baratos para que las fábricas de alimentos los utilicen.