Patates Pulları | Üretimde Hangi Patates Çeşitleri Kullanılır?

Patates pulları üretimi, hammaddeler için sıkı gereksinimler gerektirir. Belirli patates çeşitleri seçilir ve boyut ile kuru madde içeriği gibi kriterler düzenlenir.

Süpermarketlerde bulunan tüm patatesler patates pulları üretimi için uygun değildir. Bu amaçla kullanılan patatesler, ev tipi pişirme için kullanılan sofra patateslerinden farklı olarak işleme patatesleri olarak adlandırılır.

Genel olarak, [patates pulları](/üretmek için en iyi patatesleri kullanarak, patates ve patates pulu oranı kabaca 6:1’dir; bu, 7 kg kaliteli patates kullanarak yalnızca 1 kg patates pulu üretilebileceği anlamına gelir. Patates pullarının bu kadar pahalı olmasının ana nedenlerinden biri de budur.

Şimdi, patates pulları için en iyi malzemelerin hangi çeşitler olduğuna bakalım. Patates Pulları Üretimi için Xion Patatesleri

Patates Pulları Üretiminde Kullanılan Yaygın Çeşitler:

Atlantic Patatesleri Menşei: B5141-6 (Lenape) ana ebeveyn ve Wauseon baba ebeveyn olarak kullanılarak ABD’de hibritleme yoluyla geliştirilmiştir. 1978’de Çin’e tanıtılmıştır.

Temel Özellikler:

• Yuvarlak, oval ve uzun dahil olmak üzere çeşitli yumru şekilleri; kahverengi, kırmızı, sarı ve mor gibi çeşitli kabuk renkleri.
• Yüksek nişasta ve protein içeriği, onları günlük diyetlerde vazgeçilmez kılar.
• Soğuğa, erken ekime, verimsiz topraklara ve hastalık ile zararlılara karşı güçlü adaptasyon ve dayanıklılık. Yüksek verim ve kısa büyüme döngüsü onları yaygın olarak uyarlanabilir kılar.
• Çeşitli bölgelere ve ortamlara göre uyarlanmış seçici yetiştirme ve yetiştirme teknikleri yoluyla verim ve kalitede sürekli iyileştirme.

Atlantic patatesleri, Çin’de patates pulları üretiminde en yaygın kullanılan çeşittir.

Shepody Patatesleri Menşei: Başlangıçta Shepody olarak adlandırılan bu çeşit, 1980’de Kanada’da geliştirilmiş ve 1987’de ABD’den Çin’e tanıtılmıştır.

Temel Özellikler:

• Orta olgunlaşan çeşit, ekimden olgunlaşmaya kadar yaklaşık 120 gün sürer.
• Çok sayıda dallı sağlam gövdeler, bitkiyi yoğun şekilde kaplayan oval yapraklar ve açık yeşil renk.
• Çiçekler açık mor renktedir (bazı hatlarda beyaz çiçekler olabilir) ve beyaz uçlu yaprakları vardır, erken ve sürekli çiçek açar.
• Yumrular uzundur, tipik olarak 10 cm’nin üzerindedir, bazıları 20 cm’yi aşar. Beyaz kabuk ve ete sahiptirler, gözleri sığdır. Büyük yumruların oranı yüksektir (280g’ın üzerinde). Kuru madde içeriği %19 ile %23 arasında değişir, indirgen şeker içeriği %0,2’dir ve ticari verim oranı %80-%85’tir.
• Sıkı yetiştirme gereksinimleri, su birikmesine karşı hassastır, iyi drene edilmiş kumlu tınlı toprağı ve yeterli sulamayı tercih eder.
• Erken yanıklık, geç yanıklık ve yaygın uyuz hastalıklarının yanı sıra PVX ve PVY virüslerine karşı hassastır, bu da yumru hastalıklarının yüksek insidansına neden olur.

Shepody patatesleri dönüm başına (666 metrekare) yaklaşık 1,5-3 ton verim sağlar ve bu da onları farklı bölgelerde patates pulları üretimi için uygun kılar.

McCain Patatesleri Menşei: Amerika Birleşik Devletleri

Temel Özellikler:

• Güçlü Adaptasyon: McCain patatesleri, kötü ortamlarda bile çeşitli iklimlerde, topraklarda ve arazilerde gelişir.
• Yüksek ve İstikrarlı Verim: Dönüm başına (666 metrekare) ortalama 2000 kilogramın üzerinde yüksek ve istikrarlı verime sahiptir.
• Mükemmel Kalite: McCain patatesleri pişirme sonrasında lezzetli bir tat, harika bir doku ve zengin beslenme sunar ve yaygın bir popülerlik kazanır.

McCain patatesleri genellikle donmuş patates kızartması üretiminde kullanılır ve patates pulları üretimi için yüksek kaliteli hammaddeler olarak hizmet eder.

Burbank Patatesleri Menşei: Amerika Birleşik Devletleri’nden türetilen Burbank patatesleri, özellikle patates kızartması yapmak için yetiştirilmiştir.

Temel Özellikler:

• Dik büyüme alışkanlığına sahip 80 cm bitki boyu, beyaz çiçekler içerir. Gövdeler mor pigmentasyonla kalındır.
• Yumru şekli uzundur, kahverengi ağsı kabuk ve beyaz ete sahiptir. Sığ ve seyrek gözler, büyük ve düzgün yumrular kümeler halinde yoğunlaşmıştır.
• %23,8 kuru madde, %18,2 nişasta, 17,6 mg/100g C Vitamini ve %2,18 protein içerir. %0,63’te düşük indirgen şeker içeriği.
• Patates Y virüsüne (25.8R) ve Patates X virüsüne (26.5R) karşı orta derecede dirençlidir, ancak geç yanıklığa karşı oldukça hassastır.
• Sıkı yetiştirme gereksinimleri, kuraklığa veya su birikmesine toleranslı değildir. Burbank patatesleri beyaz ete, düşük indirgen şekere ve mükemmel tada sahiptir. Ayrıca depolamaya dayanıklıdırlar, kontrollü sıcaklık ve nem altında uygun şekilde saklandığında bir yıla kadar kaliteyi korurlar.

Burbank patatesleri, nispeten daha yüksek yetiştirme zorluğuna rağmen, kızartma ve patates pulları üretmek için de mükemmel çeşitlerdir.

Çin’de Patates Unu Üretimi İçin Uygun Ek Patates Çeşitleri: Long Potato 1

Longshu 1, patates unu üretimi için uygun, erken olgunlaşan, yüksek verimli, ısıya dayanıklı bir patates çeşididir. %18’in üzerinde nişasta içeriğine sahiptir ve yumuşak ete sahip düzenli patates şekillerine sahiptir. Çeşitli genişletilmiş gıdalara, eriştelere ve patates kabuklarına işlenmek için idealdir.

Zhongjian 10 Patates

Zhongjian 10, %20’nin üzerinde nişasta içeriğiyle patates unu üretimi için mükemmel bir çeşittir. İyi patates şekillerine ve ince et dokusuna sahiptir, bu da onu kızartma, cips, patates püresi ve çeşitli nişasta ürünlerine işlemek için uygun kılar.

Qinghai 5 Patates

Qinghai 5, patates unu üretimi için uygun, yüksek nişastalı, yüksek verimli, neme ve ısıya dayanıklı bir patates çeşididir. %22’nin üzerinde nişasta içeriğiyle düzenli patates şekillerine ve hassas et dokusuna sahiptir. Nişasta tozu, patates kabukları ve erişte gibi çeşitli nişasta ürünlerine işlenmek için idealdir.

Özet

Burada listelemediğim patates pulları üretimi için kullanılabilecek çok daha fazla patates çeşidi vardır. Aslında, Atlantic, Shepody, McCain ve Burbank çoğunlukla Çin’de patates pulları üretmek için kullanılır ve bu nedenle çoğu Çin patates pulu beyazdır. Bu patates çeşitlerini seçmenin nedeni, ortak bir noktalarının olmasıdır: hepsi yüksek kuru madde içeriği özelliğine sahiptir.