Nossos produtos são divididos principalmente em duas categorias: flocos de batata e instantâneo com sabor purê de batata. Os flocos de batata são a matéria -prima central para purê de purê de sabor e pode ser usada para a produção de alimentos de lazer, como batatas fritas e outros produtos alimentares.
Padrão Batata Visão geral dos flocos
Descrição do produto
Flocos de batata padrão são um dos produtos desidratados mais comuns. O procedimento de produção é para lavar a batata fresca lavada por uma combinação de uso de vapor de alta pressão e lavagem de água, Então ele precisa ser cortado, pré-cozido, e resfriado. E, precisa ser cozido, purê, e seco de tambor. Para uso final, flocos de batata seca Por uma ou mais moagem ou moagem, pode ser preparada em flocos padrão ou flocos de moagem padrão. Os flocos de batata têm uma cor padrão de branco brilhante. Depois da reidratação, ele se transforma em uma textura seca e em pó, com o sabor típico de batata cozida e purê de forma fresca. Os flocos de batata são uma espécie de material versátil, geralmente usado para refeições e comida assada, e também aplicado em outros fabricantes de alimentos.
Recomendações de uso
Purê de batatas instantâneas podem ser usadas para:
- Jantar
- Comida diária da família
- Buffet
- Almôndegas fritas
- Macarrão
- Salgadinhos
- A maioria dos tipos de assados, incluindo bolos, biscoitos, panquecas, bolos, donuts fritos, pão, bolinhos, pão de milho
- Como espessante para molhos, molhos, e ensopado
- Usado como farinha embrulhada para cozinhar peixe, carne, e vegetais
- Usado como fichário para carne e peixe
- Comida de estimação
Reidratação
- Método de reidratação ideal:
- A reidratação padrão deve usar leite frio com água até 77 ° c.
- Este método garante uma textura lenta em pó.
- Evite água fervente:
- Água fervente deve ser evitada para reidratação.
- A reidratação da água fervente pode fazer com que as células se reidratem muito rapidamente.
- A rápida reidratação pode levar à ruptura celular e resultar em uma textura viscosa.
Propriedade
| Propriedade | Nível |
|---|---|
| Amido solúvel livre | Médio |
| Viscosidade | Médio |
| Absorvente | Médio |
| Taxa de quebra celular | Baixo - médio |
| Aditivos | Monoglicerídeos; Pirofosfato; Ácido cítrico; Bissulfito de sódio (opcional) |
Após a textura do complexo da água: pulverulento, fofinho, purê de batata fresco e similares
Flocos de batata Especificações:
| Propriedade | Alcance/nível |
|---|---|
| Densidade aparente | 250 - 450 g/pé³ |
| Tamanho da partícula | 100% através 1.7 milímetros (1680 Microfone) |
| Conteúdo de umidade | 10.0% (Máx.) por peso |
| Dióxido de enxofre | 180 ppm (Máx.) |
| Reduzindo açúcares | 2.5% - 0.4% |
Limites Microbianos:
| TPC (Contagem total de placas) | 100,000/g (Máx.) |
| Coliformes | 100/g (Máx.) |
| Enteropatogênico e. coli | Ausente |
| Salmonela | Ausente |
Nutrição por 100GRM. Aprox.:
| Propriedade | Quantia |
|---|---|
| Umidade | 6.00 g |
| Proteína bruta | 5.50 g |
| Carboidratos | 85.00 g |
| Fibra Alimentar | 0.25 kg |
| Gordura Bruta | 0.25 g |
| Calorias | 380.0 KCAL |
O processo de produção de flocos de batata:
- Lavar e classificar: Batatas frescas são lavadas e removidas sujeira e detritos. Eles também são classificados para garantir um tamanho consistente para cozinhar.
- Peeling: Precisamos descascar as batatas usando máquinas de descascamento antes do próximo estágio de processamento.
- Culinária: As batatas são cozidas por vapor de alta temperatura para garantir que as batatas fiquem macias e possam ser facilmente amassadas.
- Esmagamento: As batatas cozidas serão amassadas em uma consistência uniforme nesta fase por grandes rolos industriais ou equipamentos semelhantes.
- Secagem de tambor: Aqui o purê de batata é espalhado em um tambor aquecido rotativo. Enquanto o tambor gira, Os raspadores podem remover a camada de batata seca, que forma uma folha contínua.
- Moagem e peneiração: A folha de batata seca será dividida em flocos usando fábricas e peneiradores. O tamanho e a textura dos flocos podem ser controlados nesta fase.
- Embalagem: Os flocos de batata acabados são resfriados e embalados em recipientes herméticos para evitar a absorção e deterioração para a umidade.
A tecnologia principal usada na produção de flocos de batata:
- Secadores de tambor: Estes são cilindros grandes e aquecidos que giram continuamente. O purê de batata está espalhado para a superfície do tambor, onde o calor seca rapidamente.
- Equipamento de moagem e peneiração: As fábricas e peneiradores industriais são usados para quebrar a folha de batata seca em flocos do tamanho e textura desejados.
- Sistemas de controle de temperatura: O controle preciso da temperatura é crucial ao longo dos estágios de cozimento e secagem para garantir a qualidade consistente e impedir queimaduras.
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