ポテトフレーク, 重要なジャガイモの深い処理製品として, 健康的な栄養食品として世界的に認識されています. ポテトコンビニエンスフードの生産において主に原料として使用されています, ジャガイモのフレークは、他のさまざまな食品の深い加工の基礎として機能します. 便利な食品の製造プロセスで広範なアプリケーションを見つけます, 冷凍食品, および加工食品.
ポテトフレークを食品材料として使用する利点は何ですか?
外部機能:
- ポテトフレークは水分含有量が低く、でんぷん含有量が多い.
- 水分補給後, ポテトフレークは似ています マッシュポテト 調理したての塊茎から作られる, 栄養価を最大限に保ちながら, 風味, そしてジャガイモの食感.
栄養面:
- 穀物に匹敵する栄養価に加え、, ジャガイモはビタミンCが豊富でカリウムも豊富に含まれています.
- じゃがいもは食物繊維が豊富で脂肪分が非常に少ない. 飽和脂肪やコレステロールが含まれていません。, 消化しやすく、特に子供やお年寄りの摂取に適しています。.
世界の5大作物の栄養素の比較
| アイテム | じゃがいも | 小麦 | 米 | トウモロコシ | ソルガム |
|---|---|---|---|---|---|
| 可食部分 | 94 | 100 | 100 | 10 | 100 |
| エネルギー (kcal) | 76 | 352 | 346 | 336 | 351 |
| 水分 | 79.8 | 10 | 13.3 | 11.7 | 10.3 |
| タンパク質 | 2 | 12 | 7.4 | 8.8 | 10.4 |
| 脂肪 | 0.2 | 1.3 | 0.8 | 3.8 | 3.1 |
| 食物繊維 | 0.7 | 10.2 | 7 | 8 | 4.3 |
| 炭水化物 | 16.5 | 76.1 | 77.2 | 66.7 | 70.4 |
| ビタミンMμg | 5 | 0 | 0 | 63 | 0 |
| ビタミンB₁ mg | 0.08 | 48 | 0.11 | 0.2 | 0.29 |
| ビタミンB. mg | 0.04 | 0.14 | 0.05 | 0.07 | 0.1 |
| ナイアシンmg | 1.1 | 4 | 1.9 | 2.3 | 1.6 |
| ビタミンF mg | 0.34 | 1.91 | 0.46 | 8.23 | 0.88 |
| 亜鉛mg | 342 | 289 | 103 | 262 | 281 |
| ナトリウムmg | 2.7 | 6.8 | 3.8 | 2.5 | 6.3 |
| カルシウムmg | 8 | 34 | 13 | 10 | |
| 鉄mg | 0.8 | 5.9 | 2.3 | 2.2 | 6.3 |
| ビタミンC mg | 27 | 0 | 0 | 16 | 0 |
| コレステロールmg | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
ポテトフレークの加工でどれだけの栄養が失われるか?
ポテトフレークの加工は植物細胞を破壊しません, 総合的な栄養を確保する. 乾燥や脱水症状を起こしているにも関わらず、, 適切な割合で再水和することで、新鮮なポテトマッシュを復元できます。. 結果として, 製品はジャガイモの自然な風味と本来の栄養価を保持しています。.
ポテトとポテトフレークの栄養比較はこちら:
| アイテム | 生ジャガイモ* | ポテトフレーク |
|---|---|---|
| 可食部/% | 94 | 100 |
| エネルギー/kcal | 76 | 337 |
| 水分/g | 79.8 | 12 |
| タンパク質/g | 2 | 7.2 |
| 脂肪/g | 0.2 | 0.5 |
| 食物繊維/g | 0.7 | 1.4 |
| 炭水化物/g | 16.5 | 76 |
| ビタミンMμg | 5 | 20 |
| ビタミンB/mg | 0.08 | 0.08 |
| ビタミンB₂/mg | 0.0 | 0.06 |
| ナイアシン/mg | 1.1 | 5.1 |
| ビタミンE/mg | 0.34 | 0.28 |
| カルシウム/mg | 342 | 1075 |
| ナトリウム/mg | 2.7 | 4.7 |
| カルシウム/mg | 8 | 171 |
| 鉄/mg | 0.8 | 10.7 |
| ビタミンC/mg | 27 | 0 |
| コレステロール/mg | 0 | 0 |
ポテトフレークの用途は何ですか?
ポテトフレークはジャガイモの深層加工の重要な製品です, 主にジャガイモ食品の製造の原料として使用される, また、他の食品を深く加工する際の重要な成分としても機能します。.
- ポテトフレークは、マッシュポテトの戻しやポテトチップスの製造など、さまざまな食品の調理に利用されます。.
- 食品の風味と栄養プロファイルの両方を強化する多用途の成分として機能します。.
- ポテトフレークはパンなどの食品添加物としても一般的に使用されています, ケーキ, そして月餅.
- ポテトフレークはペットフードに使用されることもあります.
ポテトフレークの価格はいくらですか?
ジャガイモ粉は食材としては比較的高価である.
主な理由は次のとおりです:
- 生産面では, およそかかります 6 生産する新鮮なジャガイモのキログラム 1 ジャガイモのフレークキログラム.
- 原材料について, ポテトフレークの製造には高品質の原材料が必要です, 通常のジャガイモよりも高価です.
- 制作費の面から見ると, ポテトフレークの製造には大量のエネルギーが必要です, エネルギーコストの高騰につながる.
- 規模的には, ポテトフレークの製造には大規模な温度管理された倉庫が必要です, そのためメーカーは建設に多額の資金を投資する必要がある. 一般的に, ポテトフレーク工場はかなりの規模である.
したがって, の総費用 1 ポテトフレークは約 kg 2 USDに 3 米ドル. 小売業において, もっと高いお金を払って買うかもしれない 1 店からのポテトフレークkg, しかし、バルクのポテトフレークは食品工場で使用するのにはるかに安価です.