پرک سیبزمینی | چه ارقامی از سیبزمینی برای تولید آن استفاده میشود؟

تولید پرک سیبزمینی الزامات سختگیرانهای برای مواد اولیه دارد. ارقام خاصی از سیبزمینی انتخاب میشوند و معیارهایی مانند اندازه و میزان ماده خشک کنترل میشوند.

همه سیبزمینیهای موجود در سوپرمارکتها برای تولید پرک سیبزمینی مناسب نیستند. سیبزمینیهایی که برای این منظور استفاده میشوند، سیبزمینی فرآوری نامیده میشوند و با سیبزمینیهای مورد استفاده برای پختوپز خانگی که به نام سیبزمینی سفره شناخته میشوند، متفاوت هستند.

بهطور کلی، با استفاده از بهترین سیبزمینیها برای تولید پرک سیبزمینی، نسبت سیبزمینی به پرک سیبزمینی تقریباً ۶ به ۱ است، به این معنی که استفاده از ۷ کیلوگرم سیبزمینی مرغوب فقط میتواند ۱ کیلوگرم پرک سیبزمینی تولید کند. این یکی از دلایل اصلی گرانی پرک سیبزمینی است.

بنابراین، بیایید ببینیم چه ارقامی بهترین مواد اولیه برای پرک سیبزمینی هستند. سیبزمینیهای Xion برای تولید پرک سیبزمینی

ارقام رایج مورد استفاده برای تولید پرک سیبزمینی:

سیبزمینی آتلانتیک خاستگاه: توسعهیافته در ایالات متحده از طریق تلاقی با استفاده از B5141-6 (Lenape) بهعنوان والد مادری و Wauseon بهعنوان والد پدری. در سال ۱۹۷۸ به چین معرفی شد.

ویژگیهای کلیدی:

• اشکال متنوع غده شامل گرد، بیضی و کشیده، با رنگهای پوست مختلف مانند قهوهای، قرمز، زرد و بنفش.
• محتوای بالای نشاسته و پروتئین، که آنها را در رژیمهای غذایی روزانه ضروری میکند.
• سازگاری و مقاومت قوی در برابر سرما، کاشت زودهنگام، خاکهای کمحاصل و بیماریها و آفات. عملکرد بالا و چرخه رشد کوتاه آنها را بهطور گسترده سازگار میکند.
• بهبود مستمر در عملکرد و کیفیت از طریق اصلاح نژاد انتخابی و تکنیکهای کشت متناسب با مناطق و محیطهای مختلف.

سیبزمینی آتلانتیک رایجترین رقم مورد استفاده در تولید پرک سیبزمینی در چین است.

سیبزمینی شپودی خاستگاه: در ابتدا Shepody نام داشت، در سال ۱۹۸۰ در کانادا توسعه یافت و در سال ۱۹۸۷ از ایالات متحده به چین معرفی شد.

ویژگیهای کلیدی:

• رقم میانرس، تقریباً ۱۲۰ روز از کاشت تا رسیدن زمان نیاز دارد.
• ساقههای محکم با شاخههای متعدد، برگهای بیضیشکل که بهطور متراکم گیاه را میپوشانند و رنگ سبز روشن دارند.
• گلها به رنگ بنفش روشن هستند (برخی از سویهها ممکن است گلهای سفید داشته باشند) با گلبرگهایی با نوک سفید، زود شکوفا میشوند و بهطور مداوم گل میدهند.
• غدهها کشیده هستند و معمولاً بیش از ۱۰ سانتیمتر طول دارند و برخی بیش از ۲۰ سانتیمتر هستند. آنها پوست و گوشت سفید با چشمهای کمعمق دارند. نسبت بالای غدههای بزرگ (با وزن بیش از ۲۸۰ گرم). محتوای ماده خشک بین ۱۹٪ تا ۲۳٪، با محتوای قند کاهنده ۰.۲٪ و نرخ عملکرد تجاری ۸۰٪-۸۵٪ است.
• الزامات کشت سختگیرانه، حساس به غرقابی، ترجیح خاک لومی شنی با زهکشی خوب و آبیاری کافی.
• حساس به بیماریهای بلایت زودرس، بلایت دیررس و اسکب معمولی، و همچنین ویروسهای PVX و PVY، که منجر به بروز بالای بیماریهای غده میشود.

سیبزمینی شپودی تقریباً ۱.۵ تا ۳ تن در هر مو (۶۶۶ متر مربع) عملکرد دارد و برای تولید پرک سیبزمینی در مناطق مختلف مناسب است.

سیبزمینی مککین خاستگاه: ایالات متحده

ویژگیهای کلیدی:

• سازگاری قوی: سیبزمینی مککین در آبوهواها، خاکها و زمینهای مختلف، حتی در محیطهای نامساعد، رشد میکند.
• عملکرد بالا و پایدار: عملکرد بالا و پایداری دارد و بهطور میانگین بیش از ۲۰۰۰ کیلوگرم در هر مو (۶۶۶ متر مربع) تولید میکند.
• کیفیت عالی: سیبزمینی مککین طعم لذیذ، بافت عالی و تغذیه غنی پس از پخت ارائه میدهد و محبوبیت گستردهای کسب کرده است.

سیبزمینی مککین معمولاً در تولید سیبزمینی سرخکرده منجمد استفاده میشود و بهعنوان مواد اولیه باکیفیت برای تولید پرک سیبزمینی عمل میکند.

سیبزمینی بوربانک خاستگاه: برگرفته از ایالات متحده، سیبزمینی بوربانک بهطور خاص برای تهیه سیبزمینی سرخکرده پرورش داده شده است.

ویژگیهای کلیدی:

• ارتفاع گیاه ۸۰ سانتیمتر با عادت رشد ایستاده، دارای گلهای سفید. ساقهها ضخیم با رنگدانه بنفش هستند.
• شکل غده کشیده، با پوست قهوهای شبکهای و گوشت سفید است. چشمها کمعمق و پراکنده هستند و غدههای بزرگ و یکنواخت بهصورت خوشهای متمرکز شدهاند.
• حاوی ۲۳.۸٪ ماده خشک، ۱۸.۲٪ نشاسته، ۱۷.۶ میلیگرم در ۱۰۰ گرم ویتامین C و ۲.۱۸٪ پروتئین است. محتوای قند کاهنده کم در ۰.۶۳٪.
• مقاومت متوسط به ویروس Y سیبزمینی (25.8R) و ویروس X سیبزمینی (26.5R) اما بسیار حساس به بلایت دیررس.
• الزامات کشت سختگیرانه، مقاوم به خشکی یا غرقابی نیست. سیبزمینی بوربانک گوشت سفید، قند کاهنده کم و طعم عالی دارد. آنها همچنین به انبارداری مقاوم هستند و در صورت نگهداری مناسب در دما و رطوبت کنترلشده تا یک سال کیفیت خود را حفظ میکنند.

سیبزمینی بوربانک همچنین ارقام عالی برای تولید سیبزمینی سرخکرده و پرک سیبزمینی هستند، البته با مشکل کشت نسبتاً بالاتر.

ارقام اضافی سیبزمینی مناسب برای تولید آرد سیبزمینی در چین: سیبزمینی لانگ ۱

لانگشو ۱ یک رقم سیبزمینی زودرس، پرمحصول و مقاوم به گرما است که برای تولید آرد سیبزمینی مناسب است. محتوای نشاسته آن بیش از ۱۸٪ است و دارای اشکال منظم سیبزمینی با گوشت نرم است. ایدهآل برای فرآوری به انواع غذاهای اکسترود شده، نودل و پوست سیبزمینی.

سیبزمینی ژونگجیان ۱۰

ژونگجیان ۱۰ یک رقم عالی برای تولید آرد سیبزمینی با محتوای نشاسته بیش از ۲۰٪ است. دارای اشکال خوب سیبزمینی و بافت گوشت ریز است و برای فرآوری به سیبزمینی سرخکرده، چیپس، پوره سیبزمینی و انواع محصولات نشاستهای مناسب است.

سیبزمینی چینگهای ۵

چینگهای ۵ یک رقم سیبزمینی با نشاسته بالا، پرمحصول، مقاوم به رطوبت و گرما است که برای تولید آرد سیبزمینی مناسب است. با محتوای نشاسته بیش از ۲۲٪، دارای اشکال منظم سیبزمینی و بافت گوشت ظریف است. ایدهآل برای فرآوری به انواع محصولات نشاستهای مانند پودر نشاسته، پوست سیبزمینی و نودل.

خلاصه

ارقام بسیار بیشتری از سیبزمینی میتوانند برای تولید پرک سیبزمینی استفاده شوند که من در اینجا لیست نکردهام. در واقع، آتلانتیک، شپودی، مککین و بوربانک بیشتر در چین برای تولید پرک سیبزمینی استفاده میشوند و به همین دلیل است که بیشتر پرکهای سیبزمینی چینی سفید هستند. دلیل انتخاب این ارقام سیبزمینی این است که یک چیز مشترک دارند، و آن این است که همه آنها دارای ویژگی محتوای ماده خشک بالا هستند.