رقائق البطاطس قد يبدو غير مألوف لكثير من الناس, ولكن إذا كنت تعرف هذا المنتج, يجب أن تفهم أن رقائق البطاطس يتم إنتاجها عن طريق تجفيف البطاطس الطازجة بالطرق الصناعية. للاستخدام المنزلي, يمكنك استخدام رقائق البطاطس لصنعها بطاطس مهروسة, وكمكونات في خبز الخبز والمعجنات. لذلك, إن معرفة كيفية تحضير رقائق البطاطس بشكل صحيح أمر ضروري قبل إعداد أطباق لذيذة.
1. نسبة الماء الساخن أو الحليب لترطيب رقائق البطاطس
أولاً, من المهم أن نفهم أن نسبة البطاطس الطازجة لإنتاج رقائق البطاطس هي 5:1.
وهذا يعني أن الأمر يستغرق على الأقل 5 كيلوغرام من البطاطا الطازجة للإنتاج 1 كيلوغرام من رقائق البطاطس.
مع الأخذ في الاعتبار خسائر الإنتاج, الكمية الفعلية من البطاطس الطازجة المستخدمة أعلى من ذلك.
لذلك, إذا كنت بحاجة إلى استخدام رقائق البطاطس لصنع البطاطس المهروسة, النسبة المثالية هي 1:5.
على سبيل المثال, 1 جزء رقائق البطاطس ل 5 أجزاء من الماء الساخن أو الحليب. على سبيل المثال, لجعل 300 غراماً من البطاطا المهروسة, تحتاج 50 غراماً من رقائق البطاطس و 250 غراماً من الماء الساخن.
2. أفضل درجة حرارة للماء أو الحليب لتحضير البطاطس المهروسة
عمومًا, لا ننصح باستخدام الماء المغلي أو الحليب لترطيب رقائق البطاطس, لأن الماء الساخن جدًا أو الحليب يمكن أن يفسد قوام رقائق البطاطس.
بناءً على تجارب واسعة النطاق واختبارات الذوق التي قمنا بها, نوصي باستخدام الماء الساخن أو الحليب في كل مكان 80 درجة مئوية.
توفر درجة الحرارة هذه أفضل ملمس للبطاطس المهروسة.
لا تتردد في التجربة في المنزل إذا كنت مهتمًا.
3. لماذا تترك رقائق البطاطس تجلس بدلا من التحريك؟
في تعليمات تحضير البطاطس المهروسة برقائق البطاطس, نقترح ترك الخليط لمدة 30 بعد ثوانٍ من إضافة الماء الساخن للسماح للرقائق بامتصاص الماء بالكامل.
لماذا لا تحرك على الفور?
وتتمثل فائدة هذه الطريقة في منع إطلاق النشا الحر من رقائق البطاطس, مما قد يؤثر على قوام وتماسك البطاطس المهروسة.
على الرغم من أن رقائق البطاطس تعتبر طعامًا مناسبًا للتحضير السريع, ما زلنا نوصي بانتظار فترة الراحة لمدة 30 ثانية لتحقيق أفضل النتائج.
4. إضافة رقائق البطاطس إلى المخبوزات
لقد استخدمنا رقائق البطاطس في العديد من المخبوزات والمواد الأساسية اليومية ووجدنا ذلك عند صنع المخبوزات, يجب ألا تتجاوز نسبة رقائق البطاطس 30%.
للأطباق الرئيسية مثل الشعرية, يجب ألا تتجاوز النسبة 20%.
خلاف ذلك, قد يتغير نسيج المنتج نظرًا لأن البنية المجهرية لرقائق البطاطس ليست قوية بدرجة كافية.
هناك بحث حول هذا الموضوع يمكنك البحث بشكل أعمق:
تشو, ل., لي, ج., تشانغ, X., & وانغ, ي. (2017). دراسة عن استخدام رقائق البطاطس في منتجات الخبز والأغذية الأساسية. مجلة الهندسة الزراعية, 19, 59-67. https://doi.org/10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.059
5. محتوى الكربوهيدرات في رقائق البطاطس المهروسة المعدة
وفقًا لشهادة التحليل الخاصة بمنتجنا (شهادة توثيق البرامج), تحتوي رقائق البطاطس على 81.3 جرام من الكربوهيدرات لكل 100 جرام, مع القيمة المرجعية الغذائية (NRV) مؤشر 27%. وهذا يعني أن تناول 100 جرام من البطاطس المهروسة يمكن أن يوفر لك ما يقرب من ثلث الكربوهيدرات التي تحتاجها يوميًا.
يمكن أن تساعدك هذه المعلومات في تحديد كمية البطاطس المهروسة التي ستستهلكها من رقائق البطاطس.
في نهايةالمطاف
ربما لا تعلم أن هناك مثل هذه التفاصيل لتحضير رقائق البطاطس, ولكن بالنسبة لنا, لقد أجرينا العديد من الاختبارات للعثور على أفضل التعليمات لاستخدامه. آمل أن يكون من المفيد لك إعداد أطباق رائعة من رقائق البطاطس.
اترك تعليقاً