كيفية تحضير رقائق البطاطس؟ النصائح الخمس التي يجب أن تعرفها

رقائق البطاطس قد تبدو غير مألوفة لكثير من الناس، لكن إذا كنت تعرف هذا المنتج، فلا بد أنك تفهم أن رقائق البطاطس تُنتج عن طريق تجفيف البطاطس الطازجة بطرق صناعية. للاستخدام المنزلي، يمكنك استخدام رقائق البطاطس لتحضير البطاطس المهروسة، وكعنصر في خبز الخبز والمعجنات. لذلك، فإن معرفة كيفية تحضير رقائق البطاطس بشكل صحيح أمر ضروري قبل إعداد أطباق لذيذة.

1. نسبة الماء الساخن أو الحليب لإعادة ترطيب رقائق البطاطس

أولاً، من المهم أن تفهم أن نسبة البطاطس الطازجة لإنتاج رقائق البطاطس هي 5:1.

هذا يعني أن إنتاج كيلوغرام واحد من رقائق البطاطس يتطلب ما لا يقل عن 5 كيلوغرامات من البطاطس الطازجة.

وبالنظر إلى خسائر الإنتاج، فإن الكمية الفعلية من البطاطس الطازجة المستخدمة أعلى من ذلك.

لذلك، إذا كنت بحاجة إلى استخدام رقائق البطاطس لتحضير البطاطس المهروسة، فإن النسبة المثالية هي 1:5.

على سبيل المثال، جزء واحد من رقائق البطاطس إلى 5 أجزاء من الماء الساخن أو الحليب. على سبيل المثال، لتحضير 300 غرام من البطاطس المهروسة، تحتاج إلى 50 غراماً من رقائق البطاطس و250 غراماً من الماء الساخن.

2. أفضل درجة حرارة للماء أو الحليب لتحضير البطاطس المهروسة

بشكل عام، لا ننصح باستخدام الماء المغلي أو الحليب المغلي لإعادة ترطيب رقائق البطاطس، لأن الماء أو الحليب الساخن بشكل مفرط يمكن أن يفسد قوام رقائق البطاطس.

بناءً على التجارب الواسعة واختبارات التذوق التي أجريناها، ننصح باستخدام الماء الساخن أو الحليب بدرجة حرارة حوالي 80 درجة مئوية.

توفر هذه الدرجة أفضل قوام للبطاطس المهروسة.

لا تتردد في التجربة في المنزل إذا كنت مهتماً.

3. لماذا نترك رقائق البطاطس ترتاح بدلاً من التحريك

في تعليمات تحضير البطاطس المهروسة باستخدام رقائق البطاطس، نقترح ترك الخليط يرتاح لمدة 30 ثانية بعد إضافة الماء الساخن للسماح للرقائق بامتصاص الماء بالكامل.

لماذا لا تحرك فوراً؟

فائدة هذه الطريقة هي منع إطلاق النشا الحر من رقائق البطاطس، مما قد يؤثر على قوام وتماسك البطاطس المهروسة.

على الرغم من أن رقائق البطاطس تعتبر طعاماً مناسباً للتحضير السريع، إلا أننا ما زلنا ننصح بانتظار فترة الراحة البالغة 30 ثانية لتحقيق أفضل النتائج.

4. إضافة رقائق البطاطس إلى المخبوزات

لقد استخدمنا رقائق البطاطس في مختلف المخبوزات والأطعمة الأساسية اليومية ووجدنا أنه عند تحضير المخبوزات، يجب ألا تتجاوز نسبة رقائق البطاطس 30%.

بالنسبة للأطباق الرئيسية مثل المعكرونة، يجب ألا تتجاوز النسبة 20%.

وإلا، قد يتغير قوام المنتج بسبب عدم كفاية البنية الدقيقة لرقائق البطاطس.

هناك أبحاث حول هذا الموضوع يمكنك البحث فيها بشكل أعمق:

Zhou, L., Li, J., Zhang, X., & Wang, Y. (2017). Study on the application of potato flakes in baking products and staple foods. Journal of Agricultural Engineering, 19, 59-67. https://doi.org/10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.059

5. محتوى الكربوهيدرات في البطاطس المهروسة المحضرة من رقائق البطاطس

وفقاً لشهادة التحليل (COA) لمنتجنا، تحتوي رقائق البطاطس على 81.3 غراماً من الكربوهيدرات لكل 100 غرام، مع مؤشر القيمة الغذائية المرجعية (NRV) بنسبة 27%. وهذا يعني أن تناول 100 غرام من البطاطس المهروسة يمكن أن يمدك بحوالي ثلث الكربوهيدرات التي تحتاجها يومياً.

يمكن أن تساعدك هذه المعلومات في تحديد كمية البطاطس المهروسة المصنوعة من رقائق البطاطس التي يجب استهلاكها.

في الختام

قد لا تعلم بوجود مثل هذه التفاصيل لتحضير رقائق البطاطس، لكن بالنسبة لنا، قمنا بالعديد من الاختبارات من أجل إيجاد أفضل التعليمات لاستخدامها. آمل أن يكون ذلك مفيداً لك لتحضير أطباق رائعة من رقائق البطاطس.