تجميد (-20 درجة مئوية) مقابل. التجميد السريع (-40 درجة مئوية) من البطاطس المهروسة المصنوعة من رقائق البطاطس
التأثير على نزح المياه, بناء, وملخص النكهة ردًا على الأسئلة المتكررة من عملاء خدمات الطعام والمطبخ المركزي - "هل يمكن تجميد البطاطس المهروسة المصنوعة من رقائق البطاطس والماء الساخن؟, وسوف ينفصل الماء عند الذوبان?"- تم إجراء تجربة مقارنة, مدعومة بتحليل الأدبيات المتعلقة بتكنولوجيا تجميد الأغذية. النتائج: التخزين عند -20 درجة مئوية (التجميد التقليدي) […]









